Risotto con coniglio, mele e Fiordifrutta di arance amare

Buongiorno... oggi a Roma sciopero dei mezzi!!! ma stavolta son uscita per tempo.. e non ho avuto difficoltà a raggiungere l'ufficio! :-D e voi?

Gli abbinamenti per questo risotto sono stati completamente ideati da Riccardo.. io mi son limitata ad esprimergli il mio parere positivo.. e dovete credermi se vi dico che son stati azzeccatissimi...

Abbiamo voluto creare un gusto agrodolce utilizzando aceto e Fiordifrutta Arance Amare della Rigoni di Asiago.. Ovviamente le quantità di aceto possono variare a seconda del vostro gusto..

Ne è venuto fuori un risotto molto delicato dal retrogusto leggermente amarognolo... una verà squisitezza!

 

Questa ricetta partecipa al contest "Un risotto che sa di bosco" indetto dalla Rigoni di Asiago che mette in palio un kit di degustazioni di prodotti Rigoni di Asiago.. kit che hanno chiamato "La colazione gratis per un anno"

Cosa aspettate? andate a dare un'occhiata.. avete tempo fino al 30/11 per inviare la vostra ricetta :-D

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di riso

gr. 200 di coniglio disossato

1/4 di cipolla bianca

1 mela rossa

3 cucchiaini colmi di Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago

2 misurini di dado granulare senza glutammato

1 dito di bicchiere di aceto balsamico Acetaia Dodi

2 dita di bicchiere di aceto di vino

vino bianco secco

paprika dolce

olio extravergine di oliva 

per guarnire:

pinoli

paprika dolce

glassa di aceto balsamico

Preparazione:

Tostate i pinoli in un pentolino. In una larga padella soffriggete la cipolla sminuzzata con il coniglio tagliato a piccoli cubetti finchè quest'ultimo non si sarà dorato, dopodichè sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Versate l'aceto balsamico e l'aceto di vino, rimestate qualche istante ed aggiungete la Fiordifrutta e dopo poco anche la mela privata della buccia e tagliata a cubetti piccoli. Aggiungete anche un pizzico di paprika ed amalgamate bene il tutto. A questo punto unite il riso, fatelo leggermente tostare e bagnatelo con del vino bianco; appena quest'ultimo sarà evaporato, iniziate la cottura aggiungendo brodo (io 1 litro di acqua calda nella quale ho sciolto il dado granulare). Appena sarà cotto impiattate (Io ho utilizzato formina cuore linea "i piccoli genietti" della Ipac, ho messo qualche pinolo sulla superficie, spolverizzato con poca paprika e guarnito con glassa di aceto balsamico)