Focaccine morbide al rosmarino

Buongiorno...stamattina ho voglia solo di gridare...

"Forzaaaaaaaaaa.... non bisogna mollare.. prima o poi sta ruota dovrà pur girare!!!"

(ho fatto pure la rimà tiè :-)

Domenica scorsa avevo voglia di focaccia... ma come farla? eh si che ne ho fatte di ottime.. ma come ben sapete mi piace provare sempre nuove ricette.. e così mi son messa alla ricerca di qualche idea sul web.. ed ho visto le focaccine extramorbide su blog "Kitchen 4 Happiness"..
Ho soltanto dimezzato le sue dosi.. ho optato per un mix di farine... utilizzato lo zucchero al posto del malto d'orzo che non avevo.. e lievito di birra secco al posto di quello fresco...

Sono molto semplici da fare.. gustose.. una tira l'altra visto che le ho fatte in formato mini.. e forse sarà stata la presenza del latte ad averle rese così morbide? provare per credere... :-D
Vi dico solo che di 20 Ric forse ne ha mangiate 2/3? ahahahahahaahah

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Con l'occasione vi parlo della mia collaborazione con lo Store Valtellina.. dove troverete prodotti tipici della Valtellina..

Grazie ai loro omaggi ho potuto provare per la prima volta il sale rosa dell'Himalaya.. utilizzato per queste focaccine.. del quale avevo sentito parlare.. ma ciò che ignoravo erano le sue proprietà benefiche..

(notizie prese da qui:)
"E' un sale cristallino che viene estratto alle pendici dell’Himalaya, più conosciuto come SALE ROSA. L’unico che coniuga al cloruro di sodio altri 84 microelementi, tranne i così detti gas nobili. Il più pregiato e il più completo, l’unico che contenga tutti gli oligoelementi di cui abbiamo bisogno nelle giuste proporzioni.

Non è raffinato, cioè non è trattato chimicamente in alcun modo. Il sale rosa viene semplicemente raccolto, selezionato, lavato in soluzione satura per togliere polvere ed eventuali residui, macinato e impacchettato. Non vengono aggiunti antiagglomeranti o altri componenti chimici, che lo renderebbero nocivi per la nostra salute. Grazie a queste sue caratteristiche è il più puro e completo sale della Terra, particolarmente adatto all’uso alimentare: al gusto ha un sapore più rotondo, meno aggressivo. Non copre i sapori degli altri cibi, ma li accompagna e li esalta ed è completamente assimilabile dall’intestino, il quale non deve impegnarsi per scindere il sale in parti più piccole, ma riesce a digerirlo subito. Non è puro cloruro di sodio, che attira l’acqua e fa ritenzione idrica, ma grazie agli altri oligoelementi, chiamati anche sali minerali, è già completo e non crea alcuna ritenzione di acqua"

Ora passiamo alla ricetta...

Il procedimento è per MDP.. ma potete tranquillamente usare la planetaria, l'impastatrice o le vostre belle manine! ;-)

Ingr.: (per 20 focaccine)
ml. 200 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di zucchero semolato
gr. 2 di lievito di birra secco
gr. 200 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 100 di farina manitoba Molino Spadoni
gr. 50 di farina integrale bio Molino Spadoni
1 cucchiaino di sale fino rosa dell'Himalaya (lo trovate su Valtellina Store)
rosmarino foglie contuse Tec-Al

Per guarnire:

1 cucchiaino di olio
2 cucchiaini di acqua
sale grosso rosa dell'Himalaya (lo trovate su Valtellina Store)

Preparazione:

Sciogliete in ml. 30 di latte tiepido il lievito di birra con lo zucchero per farlo riattivare ed attendete 10 minuti.

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine il latte, l'olio, le farine ed al centro delle farine il lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti ovvero 30 di impasto ed 1 ora di lievitazione) e dopo 10 minuti unite anche il sale ed il rosmarino. Quando il programma sarà finito allungate il tempo di lievitazione di un'ulteriore mezz'ora o finchè vedrete che il vostro impasto sarà raddoppiato.

Trascorso il tempo prendete l'impasto, stendetelo su un piano infarinato in uno spessore di circa mm. 2/3 e con un coppapasta (io ho utilizzato il coppapasta a forma di cuore della GUARDINI) ottenete tanta focaccine che porrete su una lastra forno rivestita di carta forno. Preparate una miscela con 2 cucchiaini di acqua ed 1 di olio e spennellate le focaccine facendo dei buchi con i polpastrelli sulla superficie. Mettete le focaccine in forno con la luce accesa a lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo distribuite sulla superficie un pò di sale grosso ed infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o finchè saranno dorate.