Ciambellone con cocco, yogurt e cioccolata

Buongiorno.. e buon lunedì!!!! Trascorso bene il week end? Io ormai respiro soltanto aria natalizia.. è stato bellissimo sabato pomeriggio vedere il supermercato dove ci riforniamo tutto addobbato!!! :-D
Fortunatamente è stato un fine settimana di sole.. e pure abbastanza mite! Stamattina però ho notato tantissima umidità.. sulla tangenziale abbiamo incontrato un banco di nebbia che non si vedeva più nulla! :-O

Mi capita spesso per i dolci di attingere idee dal blog di Patty.. e questa volta non è stata da meno.. Mi son subito innamorata della sua torta al cocco e gianduia anche per la presenza dello yogurt! Ovviamente io ho utilizzato quello greco che amo alla follia... ed ho fatto qualche altra piccola modifica.. ovvero non sciogliere la cioccolata (avevo degli ovetti di rimamenze pasquali) ma affondare direttamente i pezzetti sulla superficie ed ho aggiunto anche un pò di latte visto che lo yogurt greco è più denso.

Insomma è una vera bontà! Estremamente morbida e coccosa come piace a me!!!

(frusta linea I Genietti IPAC)
(coltello con lama in ceramica WD Lifestyle)

Ingr.: (per uno stampo a ciambella da diam. cm. 26)
3 uova
gr. 180 di zucchero semolato
gr. 250 di yogurt greco Yogood 2% Holycon
ml. 125 di olio di semi di mais

gr. 200 di farina 00 per dolci Spadoni

gr. 100 di frumina

gr. 100 di farina di cocco

ml. 60 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

1 bustina di lievito vanigliato

un pizzico di sale

9 ovetti alla nocciola (più ne avete meglio è)

guarnizione:

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola montate con la frusta (o sbattitore elettrico) le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno chiare e spumose. Unite lo yogurt, l'olio ed il sale e continuate a montare. Aggiungete le farine setacciate con il lievito ed amalgamate bene il tutto. Unite infine il cocco ed il latte, mescolate bene il composto e poi versatelo in uno stampo. Tagliate in 4 parti gli ovetti ed affondateli leggermente sulla superficie dell'impasto. Cuocete a 180° per 40 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Toglietela dallo stampo quando sarà fredda e spolverizzatela di zucchero a velo a piacere.