Cannoncini di pane (tipo gioppini)

Buongiorno e finalmente è venerdì...il nubifragio di ieri è oramai solo un lontano tremendo ricordo....

E poi oggi sono molto allegra.. ma più che altro emozionata... domani sera avrò a cena una persona che ormai è entrata nel mio cuore... non vi dico per il momento di chi si tratta... lo capirete nei prossimi post! :-D

Sabato scorso avevo voglia di pasticciare qualche cosa... così la mattina ho fatto un dolce.. ma il risultato non mi è piaciuto affatto... a volte penso che alcune ricette che si trovano in giro nel web abbiano gli ingredienti messi giù a caso!!!! vabbè.... colpa mia... devo sempre andare sul sicuro con le Vostre!!!! ;-)

Nel pomeriggio volevo riscattarmi... così ho chiesto a Zucchettina mia cosa potessi fare! e lei mi ha suggerito dapprima i suoi grissini... e poi questi cannoncini! la vista di questi ultimi m'ha creato dipendenza prima ancora di farli... son tornata indietro nel tempo... io ero una golosa dei gioppini!!!! e dopo che Cristina mi ha detto così "i miei cannoncini sono uguali ai gioppini".. mi son lanciata in cucina!!!!!

Ho seguito alla lettera la sua ricetta.. l'unica modifica è stato utilizzare olio anzichè burro.... utilizzare mezza dose di lievito secco ed allungare il tempo di lievitazione e poi ne ho aromatizzato qualcuno al rosmarino ed altri con kutchup ed origano! me ne son venuti la metà dei suoi perchè ho voluto fare dei cannoni (ahahahah).. anzichè cannoncini.. sicuramente piccoli son più sfiziosi!!!! :-D

Bè... sono davvero ottimi.. croccanti... uno tira l'altro!!!!!!

Ingr:

gr. 250 di farina 00
gr. 5 di lievito di birra secco
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino colmo di sale fino
gr. 30 di olio extravergine di oliva 
ml. 150 di acqua tiepida (37/40°C)

Per aromatizzare:

rosmarino

ketchup ed origano

Per l'emulsione:

1 parte di olio

2 parti di acqua

Preparazione:

Sciogliere in 30 ml di acqua il lievito di birra secco con lo zucchero per riattivarlo e lasciare riposare per 10 minuti circa.

Con MDP: Mettete nel cestello l'acqua rimanente (ml. 120), l'olio, la farina e da ultimo il lievito sciolto. Avviate il programma solo impasto+lievitazione (dura 30 minuti di impasto ed 1 ora di lievitazione) e dopo 5 minuti unite anche il sale. Appena suonerà il beep della fine del programma allungate il tempo ad una ulteriore ora e mezza.. o finchè vedrete che l'impasto è raddoppiato. In tutto quindi 2 ore e mezza circa di lievitazione.

Procedimento tradizionale: In una ciotola setacciate la farina, fate un buco al centro e versate il lievito di birra sciolto e l'olio. Amalgamate tutto con una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e dopo un pò anche il sale. Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo per 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi e battendolo sul tavolo finchè non avrà assorbito tutto il liquido. Formate una palla e mettetela nella ciotola infarinata, coperta con un canovaccio umido e fate lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezza o finchè non sarà raddoppiato.

A lievitazione avvenuta prendete dei pezzetti dell'impasto e con un matterello formate sul piano infarinato delle lingue di pasta piuttosto sottili, a questo punto potete aromatizzarle distribuendo sulla superficie rosmarino oppure ketchup ed origano (oppure timo, peperoncino, parmigiano, ecc.) Adesso arrotolatele delicatamente su se stesse (senza schiacciarle) fino a chiuderle, sigillando bene per non farle aprire durante la cottura.

Adagia i cannoncini su una lastra da forno rivestita di carta forno, spennella la superficie con un'emulsione di olio ed acqua (a piacere puoi cospargere di sale) ed inforna in forno già caldo a 180° ventilato per circa 30 minuti o finchè la superficie non sarà dorata. Se ne avanzano (ne dubito) potete conservarli chiusi in un sacchetto.