Torta rustica di spinaci e feta (Greek Spinach Pie)

Buongiorno... sole alto.. cielo azzurro.. ed un caldo assurdo su Roma.. ed in più anche lo sciopero dei mezzi.. ma io stamattina son stata brava..
sono uscita prima di casa e non ho avuto problemi... speriamo anche per il ritorno.. :-D

Vi avevo già parlato in questo post delle doti culinarie di Spiros... il padrone degli Studios di Cefalonia dove abbiamo soggiornato... ricordate? Bè.. mi ha inviato un paio di settimane fa la ricetta per una Spinach Pie.. ovvero torta di spinaci che soltanto dagli ingredienti... mi ha fatto leccare i baffi dalla prima volta che me l'ha accennata..
Così.. qualche sera fa..sono andata oltre la mia voglia pari a 0 di accendere il forno a causa del caldo..e l'ho preparata!!!!

Una bontà.. ma ripeto.. una bontà!!!! son stata capace di mangiarmene 4 fette!!!!!! è molto leggera.. e dal procedimento capirete anche perchè...

Ho apportato delle piccole modifiche quantitative al ripieno... e poi non avevo spinaci ed aneto freschi.. già è stata un'impresa trovare l'aneto secco!!!!! ma garantisco che è venuta ottima lo stesso!!!

Tra parentesi ho indicato le dosi originali di Spiros!!!

Vi consiglio di provarla..... :-D

Spiros grazie ancora per la ricetta.... spero sia venuta bene!!!!! ti offro una fetta!!!!!.. ora attendo la ricetta della Kefalonia Meat Pie.. with rice!!!!

(colapasta-strizzaverdure in silicone linea Pliè della Pavonidea)
(pennello in silicone della Pavonidea)

Questa ricetta partecipa a "Il Quinto Contest: Mani in Pasta - Crostate e Crostatine Salate" di Molino Chiavazza..

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 26)

Per la pasta:

gr. 650 di farina 00
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2/3 di cucchiaino di sale
ml. 400 di acqua 

Per il ripieno:

Kg. 1 di spinaci a cubetti surgelati (nell'originale Kg. 1 e ½ freschi sminuzzati)
gr. 200 di cipolle rosse (nell'originale gr. 250)
2 cucchiaini e mezzo di aneto secco (nell'originale gr. 150 fresco)
gr. 200 di feta (nell'originale gr. 250)
2 uova
6 cucchiai olio extravergine di oliva(nell'originale 4)
sale
pepe bianco
noce moscata

Preparazione: 

Preparate la pasta: mescolate in una ciotola la farina, l'olio, l'aceto ed il sale ed unite l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta, finchè non otterrete un composto morbido che si staccherà dalla ciotola; a questo punto trasferite su un piano infarinato e lavoratelo finchè non sarà liscio ed omogeneo. Avvolgetelo in carta oleata e ponetelo in frigo nel tempo che preparerete il ripieno.

Preparate il ripieno: In una casseruola alta mettete gli spinaci, la cipolla sminuzzata, l'aneto ed 1 bicchiere di acqua e cuocete finchè gli spinaci non saranno completamente scongelati, dopodichè scolateli, strizzateli bene e metteteli in una terrina. Aggiungete le uova, l'olio, il sale, il pepe, la noce moscata, la feta tagliata a cubetti e mescolate bene il tutto. 

Dividete la pasta in due pezzi (ovviamente la base dovra essere circa 2/3 della pasta), foderate con la pasta la base e le pareti di uno stampo ben unto di olio, bucherellate leggermente con uno stuzzicadenti ed aggiungete il ripieno livellandolo bene. Stendete la pasta rimanente e coprite sigillando bene con le dita inumidite di acqua. Spennellate con acqua mescolata ad olio in parti uguali ed infornate in forno già caldo a 200°  per circa 1 ora (dipende dal vostro forno). Fate intiepidire prima di mangiarla.