Semifreddo con crema di nocciole e riso soffiato

Buongiorno.. è di nuovo lunedì... con oggi credo possiamo dire che l'estate è finita.. non dal punto di vista climatico.. che nonostante il cielo grigio di stamattina...
fa ancora abbastanza caldo.. ma per il ritorno degli alunni a scuola... quindi.. traffico a go..go.. che fa dimenticare il relax delle vacanze.. le città mezze vuote.. la pace!!!!!

Forse questo sarà l'ultimo semifreddo di questa calda stagione... mi ero ripromessa di farlo dopo essere impazzita alla vista di questo da Luciana... Non vi sembra che assomigli alla "Viennetta" nel suo aspetto??? ecco.. è addirittura meglio!!! Ho fatto solo due modifiche piccolissime... non avendo il cocco ho messo del riso soffiato ed ho utilizzato meno panna! E' davvero molto buono.. anzi golosissimo.. non serve attendere le mezz'ore per farlo ammorbidire.. ma si può gustare già dopo 5 minuti! la novità è stata per me l'uso del Kroccant della Fabbri al cioccolato.. un topping cremoso che a contatto con il freddo solidifica.. non volevo crederci... mentre questo accadeva secondo dopo secondo sotto i miei occhi!!!!

(Stampo da plumcake linea Thermomagie Guardini)

Ingr.:

ml 400 ml di panna vegetale da montare

gr. 75 di zucchero semolato
ml 175 di acqua
2 albumi
15 cucchiai di riso soffiato CroKorì Linea Happy Lo Conte
crema di nocciole

per guarnire:
topping Kroccant Fabbri

Preparazione:

Preparate la base di meringa: In un pentolino di acciao ponete lo zucchero e l'acqua e portate a bollore, rimestando continuamente finchè la temperatura non raggiungerà i 121° (se non avete un termometro ve ne renderete conto perchè lo sciroppo tenderà a scurire, in tal caso spegnete immediatamente).Montate gli albumi a neve ed unitevi a filo lo sciroppo continuando a montare con la frusta finchè il tutto non sarà freddo.

Montate la panna ed aggiungete il riso soffiato. Unite alla panna gli albumi amalgamando dal basso verso l'alto per non smontarla, il composto dovrà risultare bello spumoso.

Foderate uno stampo da plum cake con la pellicola trasparete e mettete sulla base un pò di composto, aggiungete la crema di nocciole, altro composto, altra crema di nociole e terminate con il composto. Mettete in freezer almeno per mezza giornata. Al momento di servirlo, capovolgetelo su un piatto da portata e togliete la pellicola, guarnite con il topping al cioccolato, attendete qualche minuto che il topping solidifichi, dopodichè tagliate e servite.