Rotolo al limone

Buongiorno.. credo che oggi sia giorno di rientro a lavoro quasi per tutti ormai... l'ho capito dal traffico per strada.. uff uff si stava così bene senza anima viva in giro!!!
arrivavo a lavoro in un battibaleno.. e vabbè... si torna a tutti gli effetti alla normalità....

Per chi si fosse perso il mio precedente post... è partito il mio 1° contest:
"CHE PESTO TI FRULLA?"
Il contest di Dolcezze di Nonna Papera, MyRicettarium e Dolcipensieri
..andate a dare un'occhiata.. e datelibero sfogo alla vostra famtasia.. vediamo cosa saprete fare!! ci conto!!

La mia estate a livello dolciario è stata all'insegna di semifreddi... cheesecake e rotoli!!!! questa è una ricetta preparata prima delle ferie... un bel rotolo farcito con crema al limone.. ma non la classima crema pasticcera a base di uova.. bensì una crema-gel a base di acqua!!!! è molto delicata e sicuramente più light! ;-)

Ingr.:

Per la base rotolo:

3 uova
gr. 100 zucchero semolato
gr. 120 di farina autolievitante (in alternativa farina 00 + 2 cucchiaini di lievito)

Per la crema-gel:

gr. 50 di maizena (amido di mais)
gr. 150 zucchero semolato
gr. 250 acqua
Succo di 1 limone spremuto
Buccia di 1 limone grattugiata

Per la bagna:

bagna Rhum 

Per la decorazione:

zucchero a velo Ar.pa

Top ai frutti di bosco Fabbri (gluten free)

Preparazione:

Preparate la base rotolo:

Sbattete le uova con lo zucchero con una frusta finchè non diventeranno chiare e spumose, aggiungete la farina autolievitante setacciata (oppure farina 00 + lievito setacciati insieme). In una lastra forno foderata di carta forno versate il composto e stendetelo bene con una spatola. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti circa o finchè la superficie non inizierà a colorarsi. Bagnate un canovaccio da cucina, strizzatelo e stendetelo sul tavolo. Girate sul canovaccio l'impasto e togliete delicatamente la carta forno. Arrotolate aiutandovi con il canovaccio e fate intiepidire (così prende la forma).

Preparate la crema:

In un pentolino unite all'amido di mais lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone, mettete il tutto sul fuoco e fatelo leggermente addensare, noterete che la crema diventerà quasi trasparente.

Assemblaggio:

Appena il rotolo sarà tiepido, srotolatelo e spruzzate sulla base la bagna rhum. Spalmate la crema, livellando bene, sulla base del rotolo. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate delicatamente. Mettete il rotolo nella carta stagnola, sigillatelo bene e ponete in frigo per diverse ore.

Prima di servire decorate con zucchero a velo e lo sciroppo ai frutti di bosco.