Caccavelle con broccolo romano e caciotta

Buongiorno a tutti!!!! e siamo di nuovo a venerdì.. ultimo giorno di settembre... o luglio? ahhhh bohhhhh.. quest'anno l'estate sembra non volersene andare!

Era da tempo che pensavo come poter farcire quelle splendide caccavelle de "La Fabbrica della pasta di Gragnano"... di un formato davvero particolare.. il più grande al mondo.. che ogni volta che aprivo la dispensa mi chiedevano di essere cucinate!!!! così domenica scorsa non potevo più rimandare... e visto che avevo un bel broccolo romano in frigorifero.. e la caciotta kremina Inalpi.. ho pensato a questa ricetta...
Bè il ripieno è risultato davvero molto delicato... e le caccavelle fanno proprio una splendida figura!!!

Questa ricetta partecipa alla raccolta "Una ricettola per la Pupattola - Sezione Autunno - di Luca & Sabrina"

Ingr.: (per 4 caccavelle)

4 caccavelle
1/2 broccolo romano
1 misurino di dado granulare senza glutammato
olio extravergine di oliva
peperoncino tritato
1 spicchio di aglio
parmigiano
noce moscata
caciotta Kremina Inalpi

Per la besciamella:

gr. 300 di latte delattosato (menod ello 0,1% di lattosio)
gr. 30 di olio extravergine di oliva
gr. 30 di farina 00
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Tagliate e lavate le cimette del broccolo, mettetele in un tegame con l'olio, l'aglio ed il peperoncino e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Unite il brodo (io ml 500 di acqua tiepida + dado granulare) sufficiente quasi a ricoprirle e cuocete finchè il broccolo non sarà tenero e l'acqua evaporata. Dopidichè schiacciate con la forchetta il broccolo.

Cuocete le caccavelle in acqua bollente salata con un goccio di olio (per non farle attaccare) per 10 minuti (la cottura intera sarebbe 16 minuti) e scolatele delicatamente.

Preparate la besciamella:

Versione microonde: amalgamate olio e farina. Versare il latte ed amalgamate bene. Ponete nel microonde per 8 minuti circa girando ogni 3.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versare metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .

Salate, pepate e profumate con noce moscata la besciamella.

Unite qualche cucchiata di besciamella al broccolo.

Ungete una pirofila, mettete un pò di besciamella sul fondo ed adagiate le caccavelle. Riempitele con i broccoli ed affondate dei dadini di caciotta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura al fondo e un pò sulle caccavelle. Coprite le caccavelle con la besciamella rimasta, spolverizzate di parmigiano e noce moscata e cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 180° + 5 minuti con il grill. Sfornate, sistematele sui piatti e fate riposare per 5 minuti prima di mangiare.