Torta al cocco e cioccolata

Buongiornooooooooo.. e finalmente oggi.. ultimo giorno di lavoro!!!!!
.... ma quanto sono contenta?????? le meritate ferie mi attendomo da domani...

Ma.... non vi sbarazzerete ancora di me.. fino a venerdì prossimo sarò ancora presente nel mio.. e nei Vostri blog!!!! :-D

Domenica scorsa avevo voglia di preparare un dolce per la colazione della settimana... e mi son ricordata della Ciambella al cocco di Cri-Zucchetta... un dolce di Benedetta Parodi che tra l'altro avevo anche io nel libro "Cotto e mangiato".. ma me ne ero proprio dimenticata..
La modifica della mia Zucchetta.. m'è piaciuta molto.. ovvero l'aggiungere all'impasto anche il cioccolato a pezzettini.. e così mi son lanciata!!!!! Ho fatto piccole modifiche quantiative.. ma per il resto è identica....

Bè... vi assicuro che è come dice lei nel suo post "La consistenza è.... è..... come faccio a spiegarvi quanto è morbida??? Faccio così... vi lascio la ricetta e chi deciderà di provarla, avrà modo di capirlo da se..."

E' stra morbidissima.. ed umida al suo interno... proprio come piace a me.... non c'è olio.. non c'è burro.. ma la panna da montare che sostituisce la parte grassa.... gnamm gnammm non vi fermerete ad 1 fetta.. cretetemi!!!!
Stamattina ho agguantato l'ultima fetta.. e vi garantisco che era ancora morbida!!!! :-P

  (stampo "Cuore" della PAVONIDEA)

Ingr.:

3 uova

gr. 150 di zucchero semolato

gr. 220 di farina di cocco

1 bustina di vanillina

ml 200 di panna vegetale da montare già zuccherata

2 cucchiai di farina "torte leggere" con amido e fecola Molino Spadoni (in alternativa farina 00)

1/2 bustina di lievito Ar.Pa

gr. 50 di cioccolato fondente in tavoletta

a piacere:

zucchero a velo

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, unite il cocco ed amalgamate bene. Aggiungete la panna e la vanillina, mescolate energicamente e fate riposare in frigo per 20 minuti. Riprendete il composto ed unite anche la farina setacciata con il lievito. Trasferite in uno stampo unto di olio, livellate la superficie ed infornate in forno caldo a 180° per circa 60 minuti o finchè la superficie non si sarà dorata ed all'interno il composto sarà cotto (fate la prova stecchino). Appena sarà fredda toglietela delicatamente dallo stampo, rovesciatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo a piacere.