Semifreddo con cereali e granella di mandorle

Buongiorno... alla faccia delle poche gocce di pioggia previste oggi su Roma!!!!!!!

Mentre ero per strada... a piedi.. mi ha sorpresa un violento acquazzone con tanto di vento e grandine.. giusto così.. per non farci mancare nulla!!! Avevo l'ombrello.. ma con pioggia battente e vento è pressoché inutile....
E tanto per iniziare alla meglio la giornata... mentre attraversavo la strada.. un camion molto carinamente... è passato a tutta velocità su una bella pozzanghera.. et voilà.. tutta l'acqua mista a terra addosso a me.. che meraviglia!!!!! Insomma son arrivata in ufficio come se fossi appena uscita dalla doccia...
Della serie..... se il buongiorno si vede la mattino....... :-S grrrrrrrrr

Ma io alla faccia della pioggia e delle temperature abbassate.. posto un bel semifreddo.. come augurio che possano tornare le belle giornate ed il mio amatissimo Sole!!!! :-D

Ormai avrete capito che il mio forno è andato in ferie.. o meglio ce l'ho mandato io.. perlomeno per quanto riguarda i dolci.. non ce la posso fare!!!!!! dolci da frigo... venite a me!!!!

Dopo avere visto giorno fa il semifreddo della cara Ros... mi ero messa in testa di farlo identico... però... sapete anche... che se non stravolgo ed applico le mie modifiche... non sono contenta! :-D

L'ho fatto mettendo metà panna, metà yogurt greco e non usando l'uovo (crudo non mi fido molto)... ho aggiunto all'interno anche biscotti ai cereali croccanti tritati... e sulla superficie... oltre che una bella colata di cioccolato fuso... anche la granella di mandorle.. ottenuta tritando il croccante di mandorle.. che seguendo le indicazioni di Ros.. e qualche amica di FB.. mi son fatta da me...

Si presta a molteplici varianti.. utilizzando semrpe la stessa base.. e prossimamente vorrei provare mettendo della frutta frullata... ma per adesso.. beccatevi questo!!!

(stampo da plumcake in silicone Pavonidea)

Ingr.: (per uno stampo di cm. 24 x 10 - misure interne)

Per il semifreddo:

ml. 200 di panna da montare vegetale già zuccherata (senza grassi idrogenati)
gr. 200 di yogurt greco
5 biscotti ai cereali croccanti

Per la guarnizione:

granella di mandorle
cioccolato fondente + latte fusi

Per la granella di mandorle:

gr. 30 di mandorle con buccia
gr. 30 di zucchero semolato

Preparazione:

Per il semifreddo: Tritate i biscotti ai cereali. Montate la panna e mettetela in frigo. Unite ai biscotti lo yogurt greco, incorporate delicatamente la panna, ponete il composto in uno stampo da plumcake inumidito di acqua e livellatelo bene. Mettete in freezer per un giorno intero

Per la granella di mandorle: preparate innanzitutto il croccante: tostate le mand orle in un pentolino antiaderente a fuoco bassissimo finchè la buccia non tenderà a staccarsi e mettete da parte. Nello stesso pentolino fate sciogliere lo zucchero con 1 cucchiaio di acqua (ci vorrà un pò, abbiate pazienza) e quando sarà completamente fuso e di colore ambrato unite le mandorle ed amalgamatele allo sciroppo. Ponete su un vassoio coperto di carta forno e livellate. Fate freddare e solidificare (non ci vorrà molto). A questo punto tritatele.

Al momento di servire il semifreddo, toglietelo dal freezer, mettetelo con tutto lo stampo qualche secondo immerso quasi fino all'orlo in acqua calda e capovolgetelo in un piatto da portata. Guarnitelo con del cioccolato fuso con un pò di latte e la granella di mandorle. Attendete almeno una mezz'ora prima di affettarlo e mangiarlo.