Polpette con melanzane

Buongiorno.. primo lunedì di luglio.. si muore dal caldo.. e la voglia di alzarsi per venire a lavore è semrpe meno

... mi sento stanca fisicamente e mentalmente... ho bisogno di ferie.. ho bisogno di mare!!!!!! ;-)

Ah!!!! dimenticavo.. alcune di voi mi hanno chiesto dei merlini... bè.. si vede che unA di loro si sarà affezionata a me.. la vedo ogni tanto venire nel nostro giardino.. per bere dal sottovaso dell'azelea... oppure si nasconde nella bouganville (dove c'era il suo nido).. per riposarsi.. e prendere un pò di fresco.. "Chi mi da la sicurezza che è una dei piccoli?".. bè... ogni "mamma" lo sa.. ehehehe ebbene si.. mi sentivo un pò la loro mamma :-D.. no a parte gli scherzi.. non può essere altri che una di loro.. è più piccola dei merli adulti.. si vede.. ed ha ancora un pò di difficoltà nel volare... ;-)

Era un pò di tempo che non preparavo le polpette... e l'altra sera visto che avevo anche 1 melanzana... ho pensato di unirla all'impasto... Ne son venute fuori delle polpette morbide... saporite e senza uovo.. visto che è bastata la melanzana a legare il tutto... ;-)
Provate!!!!

Buon inizio settimana!!!!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 500 di macinato di manzo

1 melanzana

spezie miste per carni rosse

pepe bianco

rosmarino

salvia

pangrattato

pecorino

sale

2 cucchiai abbondanti di Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP tradizionale Casa Barone

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Private la melanzana della buccia e tagliatela a dadini che metterete in uno scolapasta coperti di sale per circa 1 ora, per far perdere l'amaro, dopodichè sciacquatele ed asciugatele bene. In una padella mettete un pò di olio e le melanzane e fatele saltare per qualche minuto, unite 1/2 bicchiere di acqua calda e fate cuocere per circa 15 minuti finchè non saranno belle morbide; mettetele da parte e fatele intiepidire. In una ciotola unite la carne macinata con le spezie, il pepe, il pecorino, la melanzana e pangrattato sufficiente affinchè il composto sia compatto ma morbido e formate le polpette. Nella padella dove avete cotto le melanzane, mettete 1 goccio di olio ed i due cucchiai di conserva di pomodorini e scaldate, adagiate le polpette, unite un pò di acqua ed il sale e fate cuocere con coperchio finchè non saranno cotte, girandole di tanto in tanto.