Linguine al pesto di capperi e menta

Buongiorno e finalmente siamo di nuovo a sabato.. la giornata sembra bella.. speriamo che il sole ci accompagni fino a sera..

Se penso che il prossimo week- end sarò in ferie.. la felicità si impossessa di me!!!! :-DDD

Oggi voglio parlarvi della mia nuova collaborazione con la "Bonomo & Giglio - Capperificio in Pantelleria dal 1949"... Azienda che lavora e confeziona i capperi secondo la tradizione e la cultura pantesca. Pensate che ho scoperto dal loro sito che il cappero altro non è che il "bocciolo" della pianta che appunto viene raccolto prima che si schiuda e diventi fiore (appena germoglia).. nel periodo della fioritura che avviene tra la fine di maggio ed i primi di settembre... I capperi vengono poi conservati sotto sale.. ed al momento del loro utilizzo vanno dissalati sciacquandoli sotto acqua corrente.. o se li volete meno salati.. vanno lasciati in una ciotola con acqua per un tempo che si ritiene sufficiente in base ai propri gusti (per saperne di più.. andate sul loro sito dove troverete anche delle interessanti curiosità :-)

Detto ciò.. non nascondo il nostro amore per i capperi... soltanto che non avevo mai avuto il piacere di assaggiare quelli di Pantelleria.. che sono molto rinomati! e da ieri sera... capisco anche perchè!!! :-D

La "Bonomo & Giglio".. è stata così cortese da inviarmi 3 dimensioni diverse di capperi.. piccolo... medio e grande... ma se date un'occhiata QUI.. vedrete che ne esistono di diverse...

Ma non è tutto.. La "Bonomo & Giglio".. ha voluto farmi dono anche di un bellissimo ricettario che hanno pubblicato di recente in collaborazione con Donnafugata ed il ristorante La Nicchia...  dove troverete bellissime foto e ricette molto interessanti tipiche dell'isola.. dagli antipasti, ai primi, ai secondi di carne e di pesce... dove l'ingrediente principale è appunto il cappero!!!!  ed è proprio da questo fantastico ricettario che abbiamo preso spunto per questa ricetta...

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di linguine

Per il pesto:

1 manciata abbondante di capperi piccoli al sale Bonomo & Giglio
1 manciata abbondante di mandorle
1 presa di menta
rosmarino
pepe bianco
peperoncino tritato piccante
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Dissalate i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente. Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti ed aggiustando di olio ed uno pò di acqua di cottura. Cuocete (non salatela miraccomando) e scolate la pasta al dente (non salatela miraccomando), amalgamatela con il pesto unendo acqua di cottura se fosse troppo asciutta. Servite cospargendo di pesto.