Biscotti con confettura di melograno (senza uova, senza burro)

Buongiorno... e dopo giorni di sole e bel tempo.. oggi a Roma piove... :-(
Scusate la mia assenza di ieri.. ma è stata una giornata infernale... ve la racconto brevemente:

" Era sciopero dei treni, di autobus e metropolitane... e nonostante questo visto che iniziavano alle 8.30 (autobus/metro) ed alle 9 (treni, finiva la fascia garantita).. ho deciso di "tentare" di raggiungere il posto di lavoro (altro capo di Roma rispetto a dove abito).. prendo l'autobus (tutto ok).. arrivo alla stazione Trastevere.. ed attendo il treno dalle 8.00 alle 8.55 con 1 ora di ritardo (ma non c'era la fascia garantita dalle 6 alle 9??!!?? mah!).. arrivo alla stazione Tiburtina alle 9.33 (2 fermate prima della mia) .. il treno si ferma.. e la capostazione ci fa scendere tutti (ma perchè??!!??).. "perchè non c'è personale.. oggi è sciopero!!!" mi sento rispondere... al che.. salto su tutte le furie "ma insomma! potevate avvisare che questo treno era limitato a questa stazione.. gente come me.. a Trastevere (anche prima) non lo avrebbe preso se avesse saputo che non continuava la tratta! c'è sciopero degli autobus e metro adesso.. come ci muoviamo?".. e lei "non posso farci niente.. noi non lo sappiamo.. siamo arrivati qui e mi hanno detto che non c'è personale per continuare.. lo sciopero inizava alle 9.00".. ossignur... una Sig.ra sbotta "ma quale 9 e 9... io è dalle 7.30 che aspetto un treno!!!!".. la guardo e le rispondo io "Sig.ra.. questa è l'Italia".. e da quel momento son stata fino alle 11.40 seduta sulla panchina della stazione Tiburtina.. perchè non potevo né proseguire.. né tornarmene a casa... treni soppressi.. tutti!!.. nessuno che ti dicesse "1° treno disponibile per... arriverà alle.. ecc. ecc." ed io che non potevo allontanarmi nemmeno per la toilette... o un caffè al bar.. per paura che ne passasse uno.. e lo potessi perdere.. Insomma morale??? sono uscita da casa alle 7.40 per andare a lavoro... per poi tornarmene a casa alle 12.15 (di mia mamma poi.. perchè a casa mia avrei dovuto prendere un autobus e non c'erano).. stanca... stravolta... e tutto perchè non c'è stata la volontà di Trenitalia.. io a questo punto la vedo così.. di avvisare noi povera gente (ma a loro cosa frega??!) della corsa limitata di quella vettura! NO COMMENT!!!! :-("

Mercoledì scorso son rimasta a casa che non mi sentivo troppo in forma... poco prima di pranzo m'è venuta voglia di preparare un dolcetto.. e visto che le temperature erano accettabili per accendere il forno.. ho pensato di fare una bella crostata... apro il frigo e cosa mancavano??? le uova! e ti pare.. mancano sempre quelle... No panic... no tristezz.... no depressionen.... mi son ricordata di una ricetta di pasta frolla senza burro e senza uova di Marifra del blog "menta e liquirizia".. che m'ero salvata alcuni mesi fa... e così... l'ho provata!!! è come dice lei... nonostante l'assenza di uova e burro (per me quest'ultima cosa non è una novità.. faccio ormai da una vita la mia frolla con l'olio).. la pasta frolla è friabile e morbida... :-D

Alla fine ho optato per dei biscotti a forma di stella con ripieno centrale di Fiordifrutta al melograno Rigoni di Asiago... che per me è stata una bella novità...mi è semrpe piaciuto il melograno... ma ho sempre trovato fastidioso mangiarne i frutti.. e poi... porta fortuna no??? è segno di abbondanza... bè.. in questo periodo me ne occorre molta!!! ;-)

Marifra... l'ho fatta tale e quale alla tua.. ho solo utilizzato zucchero semolato in assenza di quello grezzo... :-D

(Tagliabiscotti stella linea La Dolcetteria di Marisa Laurito Gp & Me)

Ingr.: (per 11 biscotti)

gr. 300 di farina 00 milleusi
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 60 di acqua
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci Ar.Pa.
1 pizzico di sale

Fiordifrutta al melograno Rigoni di Asiago

Preparazione:

Ponete la farina su una spianatoia, fate un buco al centro e lavorate con una forchetta lo zucchero con l'olio. Unite a filo l'acqua, la scorza del limone, il sale ed il lievito. Amalgamate e lavorate finchè non avrete un composto liscio ed omogeneo. Stendete la pasta e con delle formine tagliabiscotti date la forma che volete (io una stella come base e come parte superiore una stella con buco centrale). Spalmate leggermente ogni base del biscotto di confettura, sovrapponete l'altro disco e riempite la parte centrale di confettura. Infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti.