Torta mimosa alle ciliegie

La scorsa settimana la cara Anna del blog "annaferna-mordiefuggi".... nel quale solitamente siamo abituate a vedere delle ricette fantastiche di pesce.... ha pubblicato un dolce a dir poco favoloso
.. "la torta yogurt e ricotta con fragole".. la quale ricetta mi ero prontamente salvata ripromettendomi di prepararla per il mio compleanno utilizzando un altro tipo di frutta... Poi la copiona numero 1 (ahahahahahaah TVB) ... ovvero Cristina del blog "lazuccacapricciosa".. l'ha fatta prima di me (grrrrrrrrr.. volevo essere io la prima!!!).. lei l'ha variata utilizzando lo yogurt greco... e melone al posto delle fragole... creando quest'altra bontà... ed io allora cosa ho fatto????? ho preso l'idea di Cri dello yogurt greco.. ed ho utilizzato le ciliegie!!!!!

Insomma che ve lo dico a fare della sua bontà???????? Un grazie immenso ad Anna per averci regalato questa ricetta... ed anche a Cri.. sono entrambe golosissime!!!!!

Non so se lo avete capito... ma oggi è..

........IL MIO COMPLEANNO!!!!!!!!!!!! :-D

... ma.... non solo il mio..... è anche di Anna del blog "annaferna-mordiefuggi" ... quindi visto che questa ricetta è una sua creazione.. io la dedico a lei...
Annaaaaaaaaaa!!!! TANTI AUGURI DI BUON COMPLEANNO ANCHE A TE!!!!! ;-)
Ti offro questa fetta....

Ah... per la realizzazione del pan di spagna ho seguito alla lettera la ricetta di Anna.. la trovate QUI... utilizzando la Farina Magia di Lo Conte... una farina autolievitante.. ovvero una miscela alla quale viene aggiunto lievito naturale istantaneo.. praticamente avete sempre la giusta dose di lievito per la farina necessaria alla ricetta!!!!!! :-D
E per la bagna???? un prodotto per me nuovissimo... e molto utile.. lo Spray al Rhum lo Conte.. uno spruzzata... et voilà!!!! ;-) così non si ha il rischio di metterne troppa.. o poca!!!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 24)

Pan di Spagna:

3 uova (pesate con il guscio)
stesso peso di zucchero
stesso peso di Farina Magia Lo Conte (farina autolievitante)
(se usate un'altra farina ricordate di aggiungere 1 bustina di lievito)

Per la farcia:

gr. 350 di ricotta di capra
gr. 170 di yogurt greco
6 cucchiai di zucchero
gr. 250 di ciliegie denocciolate

Per la bagna:
Bagna Rhum Spray Linea Decorì Lo Conte

Per la decorazione:
gr. 250 di ciliegie intere

Preparazione:

Preparate il pan di spagna: Sbattete (meglio con uno sbattitore elettrico) le uova con lo zucchero finchè non saranno belle chiare e spumose, unite a pioggia la farina setacciata continuando sempre a mescolare (se avete usato una farina normale unite infine il lievito setacciato), continuate per qualche minuto...

Trasferite il composto in uno stampo a cerniera unto ed infarinato (io per sicurezza ho messo alla base un cerchio di carta forno) ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti. Fate semrpe la prova stecchino. Sfornate e fate freddare (io l'ho preparato il ginorno prima.

Assemblaggio: Lavate e denocciolate (io ho usato un atrezzino apposito) gr. 250 di ciliegie e tagliatele a pezzettini. Togliete la calotta al pan di spagna, svuotate un pò l'interno, mettendo da parte le briciole e spruzzate un pò di bagna spray....

Preparate la farcia amalgamando la ricotta, con lo zucchero e lo yogurt e metettene da parte 3 cucchiai. Unite al resto del composto anche le ciliegie ed amalgamate bene. Riempite con la farcia il pan di spagna, rimettete la calotta, spruzzate un altro pò di panna spray, coprite con la farcia che avete messo da parte ed attaccate le briciole. Completate guandendo con le ciliegie. Mettete in frigo per qualche ora.