Risotto con zucchine e formaggini

Buongiorno!!! e così oggi ho 36 anni ed 1 giorno... ahahahaahahah


Grazie ancora per i tanti auguri ricevuti sia qui che su facebook!!!!!

Qualche settimana fa mi aveva frullato in testa l'idea di fare una bella pasta con formaggino e zucchine... la volevo proporre a Ric.. ma a lui si sa.. a volte le mie fantasie non è che gli vanno molto a genio.. così qualche sera fa approfittando della sua assenza mi son preparata un bel risotto...

L'idea m'è venuta indovinate guardando quale ricetta???? ma quella di Cristinaaaaaa... la mia zucchetta preferita!!!!!! ultimamente sto scopiazzando a destra e sinistra dal suo blog.. e non solo ricette!!! ahahahahaha ma io so che a lei fa piacere.. non mi denuncerà per plagio! vero Cri????? :-D

Comunque... ho cambiato solo qualcosina nella preparazione.. e sostituito il gorgonzola con i miei amati formaggini!!!!! Ne è venuto fuori un risottino niente male... era buonissimo.. cremoso e saporito al punto giusto!!!!

Questa ricetta partecipa al contest "Una ricettola per la pupattola" indetto da Luca e Sabrina del blog "Sapori diVini" per chi non sapesse del contest.. andate subito a dare un'occhiata.. lo trovo una cosa troppo carina... .... scadrà il 31/08/2011

Ingr.: (per 1 persona)

4 manciate di riso rosa ostigliato semi-integrale
1 zucchina grande
1/2 cipolla piccola
2 formaggini Inalpi
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare senza glutammato
sale
olio extravergine di oliva
pepe bianco
vino bianco secco

formaggio grattugiato Inalpi

Preparazione:

In una padella soffriggete nell'olio la cipolla tagliata a pezzettini piccoli, la zucchina tagliata a mezzaluna ed un pizzico di sale; abbassate la fiamma quasi al minimo. Cuocete, girando spesso, finchè la zucchina non sarà cotta, dopodichè mettetela da parte. Nella stessa padella fate tostare il riso qualche istante, bagnate con il vino fino a coprirlo interamente e portate a cottura unendo acqua calda, nella quale avrete sciolto il dado granulare (in assenza fate un brodo di dado), poco per volta.

(padella diam. cm. 24 linea Master Chef della ILLA)

A pochi minuti dalla cottura aggiungete i formaggini e fateli ben sciogliere, a quel punto unite quasi tutte le zucchine (tenendone da parte qualcuna per guarnire), mantecate bene il tutto, fate riposare per qualche minuto a fuoco spento e servite guarnendo con le zucchine rimaste e spolverizzando di formaggio grattugiato.