Pane con origano (metodo poolish)

Buongiorno!!!!! oggi del tempo non parlo.. sono in silenzio stampa....ahaahah

Parliamo invece del mio 2° esperimento col poolish... con perfezionamento della cottura del pane...

seguendo i consigli di Anna, Giovanna e Federica... la crosta era decisamente più croccante.. ora non so se è dovuto alla farina di semola che ho utilizzato.. oppure ai consigli di cottura.. però sono contenta!!! Ancora c'è da migliorare.. la voglio più spessa e croccante!!!
La prossima volta seguirò anche il consiglio di Rossssssssss.. e farò due pagnotte anzichè un'unica gigante come questa!
Intanto grazie ragazze!!!! :-D
ps: non avete idea del profumo che ha emanato questo pane durante la cottura.. profumo di origano!!! ;-)

Per saperne di più sul poolish.. vi rimando a questo post...

Qui sotto vedete le belle fette alveolate.. e nel cestello della MDP.. l'impasto dopo le 2 ore di lievitazione con il poolish...

Il procedimento è per la MDP, ma nulla toglie di utilizzare un robot da cucina o le vostre mani per impastare!!!!

Ingr.: (pagnotta da gr. 900)
Per il poolish:
ml. 300 di acqua tiepida
gr. 300 di farina 0 manitoba
gr. 0.5 di lievito di birra secco

Da aggiungere al poolish maturo:
gr. 200 di farina di semola di grano duro
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miele (in alternativa malto d'orzo o zucchero)
origano

Preparazione:
Poolish: mettete nel cestello nel seguente ordine l’acqua, la farina ed infine il lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida. Fate partire il programma solo impasto+lievitazione, dopo 5 minuti spegnete la MDP e lasciate maturare il poolish all'interno del cestello per 10 ore (sarebbero 8.. ma ho allungato ad un max di 10). "Il poolish sarà maturo, quindi al suo max livello quando sulla superficie saranno comparse delle bolle ed estraendo lo stuzzicadenti in verticale potrete osservare che produrrà una lunga bava prima di staccarsi dalla superficie e sarà filamentoso, indicazione di una presenza massiccia di lievito in coltura"

Non appena il poolish esarà maturo estrarre il cestello dalla MdP ed aggiungere nell’ordine i restanti ingredienti: farina, sale, miele e origano. Fate partire il programma impasto+lievitazione (sono 30 minuti di impasto ed 1 ora di lievitazione) e lasciate lievitare una ulteriore ora.

Prendete l'impasto, sgonfiatelo su un piano cosparso di farina di semola, date la forma, ponetelo su una lastra forno foderata di carta forno, fate 3 incisioni oblique sulla superficie con un coltello e ponete a lievitare un'altra ora in forno spento con luce accesa.

Preriscaldate il forno a 220° per 10 minuti, ponendo sul fondo un pentolino con dell'acqua, infornate il pane, dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 10 minuti dopodichè togliete il pentolino con l'acqua e continuate la cottura per ulteriori 30 minuti o finchè la crosta sarà bella dorata, ponendo il pane direttamente sulla griglia del forno per gli ultimi 10 minuti. Fate freddare fuori dal forno sempre sulla griglia.