Mezzi rigatoni con melanzane

Buongiorno! ecco qui.. l'estate è scoppiata finalmente!!.. speriamo ci sia una certa stabilità... Intanto oggi c'è un sole ed un cielo così azzurro
che era tanto che non lo vedevo..

Indovinate un pò dove siamo stati io e Ric ieri sera??? Al Teatro dell'Opera a vedere "La Boheme" di Puccini!! per me era la 1° volta e ne sono rimasta incantata!!!!!!!!!! :-D

La scorsa settimana abbiamo avuto a cena il nostro carissimo amico Paolo... che ogni tanto.. di rientro dai suoi viaggi di lavoro.. ci fa il piacere della sua presenza!!!!! Le ultime volte ha semrpe cucinato Riccardo.. col risultato di trasformare sia me che Paolo in vacche grasse... per le sue enormi.. ed esagerate porzioni...
Ma questa volta.. ho detto a Riccardo che avrei pensato totalmente io alla cena.. e così è stato!!!!!

L'idea era di preparare la pasta alla Norma... soltanto che non mi andava di friggere (odio farlo!!!).. e non avevo nemmeno la ricotta salata.. quindi alla fine privavo questo piatto delle 2 cose fondamentali che fanno della pasta alla Norma.. "La pasta alla Norma"!!! (scusate la ripetizione).. ma io volevo comunque cucinare una cosa simile.. e così.. con le mie belle variazioni.. ne è uscita un'ottima pasta con le melanzane.. resa tale dall'ottima qualità degli ingredienti utilizzati... la "Salsa di Ciliegino AGROMONTE" pronta in pochissimi minuti e dal gusto gradevolmente dolciastro.. 

Altra cosa.. ricordate il coltello "KYOCERA in Ceramica Kyo Fine White - Utility Knife 13 cm" acquistabile su Coltelleria Collini del quale vi avevo parlato in questo post? bè.. oltre il coltello con lama in ceramica.. ho provato anche il Pulisci Verdura.. ovviamente sempre Kyocera!!!!!!!

(dal loro sito):

"Lama in Xirconia, un materiale duro quasi come il diamante. Per questo la lama ha un filo estremamente tagliente, è precisa e ben rifinita. Con questa lama potete perchò sbucciare frutta e verdura facilmente, senza esercitare troppa pressione e con estrema rapidità."

Bè... non potete capire che alleato anche questo in cucina!!!! ci ho messo meno di 1 minuto a sbucciare la melanzana!!!!!!! e senza nessuna esagerata pressione!!!!!! ;-)

PS: Se volete convertire questa pasta in PASTA ALLA NORMA.. vi basterà friggere le melanzane.. ed utilizzare la ricotta salata al posto del pecorino :-D

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 400 di Mezzi Rigatoni

1 melanzana grande

ml. 330 di Salsa di Ciliegino Agromonte

olio extravergine di oliva

1 pizzico di Peperoncino Tritato

sale

1 spicchio di aglio

pecorino

basilico

Preparazione:

Tagliate il picciuolo alla melanzana, privatela totalmente della buccia, tagliatela a rondelle di massimo mezzo cm., mettetele in uno scolapasta e cospargetele di sale. Lasciatele così (meglio se ponete sopra di esse un peso) per almeno 1 oretta, per far perdere l'amaro, dopodichè sciacquatele bene ed asciugatele. In una scodella mettete un pò d'olio, passateci velocemente una ad una tutte le fette di melanzane che adagerete (leggermente sovrapposte) su una teglia foderata di carta forno; infornate a 180° per circa 20 minuti finchè non vedrete che saranno cotte (non devono bruciarsi). Sfornatele e mettetele su carta assorbente per far perdere l'eccesso di olio; dopodichè tagliatele a strisce, conservandone 6 intere per la guarnizione del piatto. Intanto in una larga padella fate soffriggere qualche minuto lo spicchio di aglio nell'olio, unite la salsa di ciliegino, il pizzico di peperoncino, il sale, il basilico spezzettato ed 1 bichiere di acqua calda. Fate cuocere a fuoco medio/basso finchè non si restringe un pò. Scolate la pasta bella al dente, mettetela nella padella con il sugo, unite le strisce di melanzana edamalgamate velocemente qualche istante a fuoco vivo, per far bene mantecare. Distribuite nei piatti, mettete su ognuno 2 rondelle di melanzane, cospargete di abbondante pecorino e servite.