Pane con olive nere

Buongiorno!!!!! oggi sole su Roma.. ma un vento pazzesco e le temperature che chiaramente son scese di parecchi gradi rispetto a sabato scorso.. bè.. normale dopo il temporale di stanotte!!!! Il mio pensiero andava a "Merlina" nel suo nido a morire di freddo.. tutta bagnata.. poverina!
Stamattina ho controllato... era ancora là :-D

Prima di passare al pane.. volevo farvi vedere una cosa....


Non vedete niente????.. guardate bene.... la pianta è la nostra bouganville... non vi dice nulla???? ma siiiiii... nel mezzo c'è il nido di "Merlina"!!!! Eccola là.. in tutta la sua bellezza.. nera col becco arancione... ahahahahaha.. la foto non si vede benissimo.. ma non ho potuto fare di meglio.. nè avvicinarmi di più per non spaventarla... Oramai lei sta sempre dentro al nido... si allontana sempre meno.. e per pochi minuti!!! :-D.. carina lei che cova.. chissà quante uova avrà deposto! di sicuro 4.. magari 5!!! attenderemo tra 2 mercoledì.. giorno in cui presumibilmnente dovrebbero schiudersi... ;-)

Bene... passiamo al pane.... ho voluto utilizzare la farina di semola di grano duro che conferisce la caratteristica crosticina croccante.. ed il risultato è stato eccezionale!!! invece la mollica è molto morbida!!!
La farina di semola utilizzata è di ottima qualità ed è dell'azienda "Al Molino Casarotto"
"Quando questa azienda nacque nel 1940 produceva e confezionava solo la farina. Ma dopo qualche mese estesero la loro attività anche alla vendita di mangime per polli e di prodotti legati al mondo agricolo. Con il passare degli anni è aumentata la distribuzione dei prodotti e la fiducia dei clienti, che hanno trovato nell'azienda suggerimenti e consigli per far crescere al meglio le loro piante e i loro animali.
Ad oggi Al Molino Casarotto è un vero e proprio negozio multi settore.
Potete trovare: fiori, farine, prodotti alimentari (paste, sughi, vino, riso D.O.P., miele, zucchero, sale), prodotti da agricoltura biologica (confetture, composte, biscotti, pasta, sughi da condimento, olio, vini) ma anche prodotti per la cura e la nutrizione di animali domestici e prodotti per la cura e la manutenzione di giardini ed orti"

Qui sotto i prodotti che hanno voluto omaggiarmi.. ed io per questo li ringrazio!!!! :-DDD
"Orecchiette tris, farina di semola di grano duro, riso rosa ostigliato semi-integrale, polpa di olive nere da agricoltura biologica, salsa di fichi e noci per accompagnare i formaggi e lampascioni"

Ingr.:

gr. 250 di farina di semola di grano duro Al Molino Casarotto
gr. 250 di farina 00
ml 270 di acqua a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito di birra secco (gr. 5)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
gr. 80 di olive nere
1/2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Preparazione:

In ml 50 di acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e fate riposare per circa 10 minuti.
Tagliate le olive a metà.

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine ml 220 di acqua, l'olio, il sale, le farine e da ultimo fate un buco sulla superficie della farina e versate l'acqua col lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione). Alla fine del programma lasciate ulteriormente lievitare per 2 ore.

Metodo tradizionale: Sulla spianatoia mettete le farine e fate un buco al centro nel quale metterete il sale, l'olio ed i 50 ml di acqua con il lievito sciolto dentro. Iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso, dopodichè unite le olive ed impastate ancora finchè non saranno bene amalgamate. Fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 3 ore.

In questa foto le varie fasi che andrò a spiegare:

Riprendete l'impasto, che nel frattempo sarà raddoppiato di volume e sgonfiatelo con le mani. Su un piano infarinato dividete l'impasto in 3 pezzi che allungherete tipo "budello" (1° foto in alto a sx) ed iniziate ad intrecciare, sigillando gli estremi (2° foto in alto a dx). Ponete la pagnotta su una lastra forno ricoperta di carta forno, e fate lievitare ulteriormente per 2 ore nel forno spento tenendo la luce accesa, alla fine vedrete l'impasto sarà notevolmente aumentato di volume (3° foto in basso a sx).

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti finchè la crosta si sarà dorata (3° foto in basso a dx). Fate raffreddare fuori dal forno su una griglia.