Torta di fragole

Buongiorno.. ahimè ci aspetta un'altra settimana di tempo estremamente variabile.. ovvero nuvole e pioggia alternate a qualche raggio di sole.. Ufff non se ne viene fuori 😥

Quante ricette di dolci con le fragole qui nel blog.. vi basterà digitare "fragole" nella casella di ricerca e vedrete :-D! Stavolta ho preparato una torta semplicissima.. molto soffice.. nella quale l'unico ingrediente a dare sapore sono appunto le fragole.. quindi niente ricotta.. niente mandorle.. niente altro che fragole! Inoltre.. e' senza burro.. e senza lattosio!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20, se la volete più bassa diam. cm. 24)
gr. 230 farina di farro bio

gr. 50 di amido di mais
2 uova medie
gr. 150 di zucchero di canna fine
gr. 180 di bevanda di avena bio
gr. 70 di olio di semi di mais
gr. 400 di fragole
scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito vanigliato

per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:

Sbattete con una frusta elettrica o a mano le uova con lo zucchero finché non diventeranno più chiare. 

Versate la l'olio e la bevanda di avena e mescolate

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e le farine setacciate con il lievito. 

Lavate le fragole. Tagliatene gr. 200 a pezzetti e unitelo all'impasto. Date un'ultima amalgamata.

Tagliate le fragole restanti in 4 pezzi tagliando nel senso della lunghezza e adagiatele sulla superficie senza affondarle (lo faranno da loro durante la cottura).

Versate in uno stampo foderato alla base da carta forno e unto ai lati e infornate in forno già caldo a 170° per circa 55 minuti (fate la prova stecchino). 

Una volta fredda togliete dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo a piacere.

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