Sedani rigati gratinati con crema di asparagi

Buongiorno a tutte/i.... finalmente è arrivato il week-end..

..stamattina avevo paura di svegliarmi e trovare un brutto tempo.. ed invece... cielo sereno e sole!!!!!! evviva!!!!

Presa da tanta voglia di fare.. ho panificato.. ma il risultato non mi ha soddisfatta.. ho commesso un errore.. riproverò!!! :-D e poi ho completato un dolcetto.. ..nemmeno qui vi dico quale.. lo vedrete nei prossimi giorni (a patto che sia venuto bene)!!! :-D

Nel frattempo beccatevi questa ricetta.. creata su due piedi... anzi su due mani... per la cena di venerdì sera con il nostro carissimo amico Paolo...

Di nuovo gli asparagi!!!! eheheheheh
...e per fare la crema di asparagi... se la panna non c'è... che si usa???? ma la besciamella!!!!!
Ci son piaciuto davvero tantissimo... erano delicati e saporiti!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 500 di sedanini rigati
15 asparagi freschi
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare senza glutammato
pepe bianco
parmigiano
1 spicchio di aglio
1/ bicchiere di vino bianco secco

Per la besciamella:
gr. 25 di olio extravergine di oliva
gr. 25 di farina antigrumi
gr. 250 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
parmigiano
noce moscata

Preparazione:

Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo più chiaro e duro, tagliate le cimette e mettetele con il resto dei gambi tagliati a rondelle in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio e fate saltare qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare (se non avete il dado granulare, utilizzate brodo di dado oppure dell'acqua calda che avrete salato). Cuocete gli asparagi finchè non saranno teneri, dopodichè frullatene la metà (non le cimette ovviamente) e rimettetela nella padella.

Preparate la besciamella (deve essere semi-liquida):

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per circa 5 minuti alla max potenza, girando ogni 2 minuti. Unite il sale, il pepe bianco, la noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte. Mettete sul fuoco e versate il latte rimasto. Portate a bollore a fuoco basso e cuocete per circa 8 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Unite la besciamella al resto del composto ed unite un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutta. Scolate la pasta al dente, mettetela in una pirofila, unite il composto di asparagi, unite abbondante parmigiano, amalgamate bene il tutto ed infornate in forno già caldo a 200° per una decina di minuti o finchè non si sarà formata una crosticina sulla superficie. Servite.