New York Cheesecake

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno a tutti.. e buon inizio settimana!!!! Ed oggi su Roma sole!!!!!!! :-D

Ci credete che ho assaggiato la "New Yor Cheesecake" soltanto una volta in vita mia?????
La scorsa estate mi son cimentata in versioni fredde con la ricotta.. ma questa originale con la Philadelphia e con cottura al forno non l'ho davvero mai fatta!!!
Embè.. che con la mia intolleranza al lattosio non è che ero molto invogliata a farla.. visto che tanto alla fine non avrei potuto mangiarne più di tanto!
Però... circa un anno fa.. quando la mia ex collega di lavoro Lisa.. la portò in ufficio.. non potevo non assaggiarla.. e devo dirvi che son letteralmente impazzita dalla sua bontà! così mi son fatta dare la ricetta.. e mi son sempre ripromessa di farla un giorno!
Finalmente venerdì scorso mi son decisa...
Ovviamente anche alla sua ho apportato delle minuscole modifiche... ma tra parentersi indicherò le dosi originali di Lisa....
Grazie Lisa.. la tua Chesecake.. è favolosa!!!!! A Riccardo è piaciuta tantissimo.. e non solo a lui!!!!.. io anche.... una bella fetta me la son "pappata"!!!!! :-DDDD

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24 - secondo me anche da cm. 26)
Per la base:
gr. 250 di biscotti Digestive
gr. 50 di olio di semi di girasole (nell'originale gr. 50 di burro)
3 cucchiai rasi di zucchero di canna (nell'originale cannella a piacere)

Per la farcia:
gr. 880 di Philadephia (11 confez. da gr. 80) (nell'originale kg. 1)
16 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di vanillina Ar.pa
succo di 1/2 limone
scorza di 1 limone
3 cucchiai di farina antigrumi
4 uova
ml. 200 di panna da cucina vegetale (nell'originale ml. 250 di panna da montare)

Topping:
marmellata di more
acqua

Preparazione:

Foderate con un cerchio di carta forno la base di uno stampo a cerniera, ungete i bordi con poco olio e fategli aderire bene delle strisce di carta forno.
Per la base: Tritare nel mixer i biscotti, aggiungere l'olio e lo zucchero e schiacciare sul fondo dello stampo, aiutandosi con un cucchiaio; ponete lo stampo in frigo per almeno 20 minuti.
Per la farcia: Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti aggiungendoli seguendo l'ordine, l'uovo va unito 1 per volta mescolando bene e delicatamente. Ponete il composto nello stampo livellando bene...

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o comunque finchè il composto non si sarà solidificato (da non colare dal coltello che immergerete per controllarne la consistenza). Se durante la cottura vedete che la superficie inizia a colorarsi, coprite con carta da alluminio.
Fate freddare dopodichè mettete in frigo per alcune ore (io tutta la notte).
Per il topping: Sciogliete sul fuoco la marmellata con un pò d'acqua, dopodichè versatela sopra la cheesecake, livellando bene.