Sedani rigati con asparagi, zafferano e pancetta

Buongiorno... vi dico solo che ho fatto una sauna pazzesca per fare 2 faccende in casa!!! Fuori c'è un'afa assurda.. e non si muove una foglia!
Rughetto ne è felicissimo! questi giorni è attivo da mattina presto.. ah! sapete cosa si è imparato a fare? a venire sul tappeto davanti alla portafinestra del giardino quando ha fame! ahahaha :-D

Visto che nel post delle "polpette con asparagi" alla mia promessa che sarebbe stata l'ultima ricetta a contenere tale ingrediente.. ho notato il dispiacere di molte di voi.. eccovi accontentate!!!! :-D e poi non dite che non vi voglio bene! E' una pasta velocissima.. sicuramente nulla di nuovo.. ma ci tenevo ad averla nel mio blog.. perchè a Riccardo è venuta particolarmente bene.. forse anche grazie all'ottima pancetta utilizzata..

Anche l'aggiunta dello zafferano è stata perfetta!!!!!

Ingr.: (per 9 persone)
kg. 1,500 di pasta formato sedani rigati
3 bei mazzi di asparagi
3 fette di pancetta tesa affumicata Furlotti
4 bustine di zafferano
olio extravergine di oliva condisano Dante (arricchito con vit. D)
pecorino romano grattugiato
pepe nero
vino bianco secco
1 puntina di dado granulare Skaj's (la quantità dipende da quanto è saporita la pancetta)

Preparazione:

Tagliate a fette spesse la pancetta e poi a cubetti. Eliminate la parte finale più chiara e legnosa degli asparagi. Tagliate il resto a pezzetti e fateli saltare in una larga padella con l'olio, bagnate con un pò di vino. Unite anche i cubetti di pancetta, fate soffriggere e bagnate nuovamente con il vino. Unite un pò di dado granulare (assaggiate sempre prima perchè molto dipende da quanto è saporita la pancetta), un pò di acqua calda, un pò di pepe e lo zafferano. Cuocete finchè gli asparagi saranno morbidi. Scolate la pasta al dente e mantecatela con gli asparagi. Servite cospargendo di pecorino e pepe nero a piacere.