Torta mimosa al profumo d'arancia

Auguri a tutte le Donne!!!!!!
Non lo festeggio da quando avevo 15 anni questo giorno.... perchè oramai.. è diventata una festa totalmente consumistica...
Però un dolcetto fatto in casa da offrire a tutte voi.. quello si.. ci stava benissimo!!!!
E cosa ho scelto.. se non la classica torta mimosa????
Certo non senza dei cambiamenti... come potete vedere la classica crema chantilly (crema pasticcera + panna) è stata sostituita da semplice crema pasticcera aromatizzata con la scorza d'arancia.. che ha reso il tutto più.. diciamo light? :-D


Questa torta partecipa al contest "Millericette" lanciato da Impastare in collaborazione con la Molini Pivetti..

Se vi piace..datemi una mano.. commentatela a QUESTO LINK
...c'è tempo fino al 25 marzo!!!!!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 24)
Pan di Spagna: (ricetta supercollaudata di Federica)
5 uova
5 cucchiai colmi di farina milleusi antigrumi Molini Pivetti
5 cucchiai colmi di zucchero semolato
scorza di 1 arancia

Crema Pasticcera:
4 tuorli d'uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 60 di farina milleusi antigrumi Molini Pivetti
1/2 litro di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
scorza di 1 arancia

Bagna:
succo di 1 arancia
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaio di zucchero
acqua

Decorazione:
zucchero a velo

Preparazione:
Pan di Spagna (per consigli di buona riuscita andate QUI):

Montate le uova con lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche aumentando gradualmente la velocità, fino a che risultano ben gonfie e spumose e il composto "scrive" ossia il tratto dell'impasto che ricade dalle fruste deve restare ben visibile per qualche secondo prima di uniformarsi al resto; se sparisce subito è necessario montare ancora.

A questo punto aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia, abbandonate le fruste e munitevi di spatola con cui incorporare la farina poco alla volta, facendola cadere direttamente da un setaccio, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, cercando di non smontare la massa.

Versate il composto nello stampo oliato ed infarinato: NON battete e NON livellate, l'impasto si assesterà da solo nel forno. Cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti circa fino a che i bordi cominceranno a "raggrinzire" leggermente e a staccarsi dalle pareti dello stampo. Se la superficie tendesse a colorire troppo, abbassate la temperatura a 160° ma NON aprite lo sportello del forno.

Lasciate nel forno spento per ulteriori 5 minuti, sformate e lasciar intiepidire quindi mettete in una busta di carta (oppure in un portatorte coperto) in modo che, trattenendo un po' di umidità, rimanga morbido. Fate freddare.

Crema Pasticcera:

Con Microonde: In una ciotola adatta sbattete le uova con lo zucchero. Unite la farina e la scorza d'arancia. Mescolate bene aggiungendo latte poco a poco. Ponete nel microonde alla max potenza per circa 9 minuti (girando ogni 3) o finchè non raggiunge la consistenza desiderata.

Metodo tradizionale: Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina. In un altro pentolino fate bollire il latte con la scorza di arancia ed appena bolle togliete dal fuoco. Con il latte diluite la farina. Rimettete sul fuoco e senza far riprendere il bollore cuocete mescolando per circa 2 minuti a fuoco bassissimo.

Fate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente che deve toccare la crema stessa.
Assemblaggio:
Appena il pan di spagna sarà freddo, tagliate la calotta (la parte sotto dovrà essere più alta). Svuotate leggermente la parte inferiore e tenete da parte questa mollica con la quale creerete le briciole tipiche di questo dolce.

Spennellate con la bagna il disco inferiore, insistendo sui bordi che solitamente son semrpe più duri, non esagerate. Distribuite la crema sul disco inferiore finchè non lo riempirete completamente, ne occorrerà poco più della metà.
Rimettete la calotta, spennellatela col resto della bagna, ricopritela interamente con la crema rimasta e sulla superficie posizionate la mollica del pan di spagna precedentemente tolta e leggermente sbriciolata facendola bene aderire creando una lieve cupoletta nella parte centrale.
Ponete in frigo per qualche ora e prima di servire spolverizzate di zucchero a velo a piacere.