Involtini di pollo con funghi champignon

Buongiorno!!!!! su Roma altra giornata di sole.. ma ancora freddo.. tra 11 giorni sarà Primavera.. :-D non vedo l'ora!!!! alcuni alberi in strada già sono in fiore.. e nel nostro piccolo giardino le ortensie (piene di nuove foglie verdi)... le azalee (stracolme di boccioli) ed altre piante si stanno risvegliando dal lungo letargo invernale... non vedo l'ora di vederle esplodere di fiori!!!!!!!

L'altra sera nel frigo c'erano petto di pollo e funghi champignon, avevo voglia di farne un unico piatto.. ma la solita scaloppina proprio non mi andava! e così ho pensato a degli involtini.. più sfiziosi! son risultati molto saporiti e morbidi! e poi la solita scarpetta finale.. con i miei panini al latte al patè di olive nere.. ve la lascio immaginare! :-p slurp!

Ingr.: (per 13 involtini)
gr. 800 di fettine di petto di pollo (grandezza media)
gr. 600 di funghi champignon
1 cucchiaino colmo di patè di pomodoro
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 misurino di dado granulare senza glutammato
sale
pepe bianco
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pangrattato
pecorino

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate a pezzettini piccoli i funghi e poneteli in una casseruola con l'olio, lo spicchio d'aglio, il dado granulare ed il pepe...

Coprite e cuocete a fuoco medio finchè i funghi non saranno cotti, unite anche il prezzemolo (non aggiungete acqua, la tireranno fuori i funghi). Appena cotti scolateli dell'olio (non buttate quello che resta nella casseruola) e metteteli in una ciotola con un pò di pangrattato, il patè di pomodoro ed il pecorino e con questo composto farcite i petti di pollo che fermerete con uno stuzzicadenti.
Ponete il tutto nuovamente nella casseruola, anche il composto che vi dovesse essere avanzato, ed unite un pizzico di sale ed un filo di olio....

Fate saltare per qualche minuto girando da tutti i lati ed unite vino bianco affinchè siano copertiper la metà. Cuocete con coperchio finchè il fondo non si sarà ristretto e gli involtini cotti. Servite cospargendo del fondo di cottura.