Tralascio il mio stato fisico.. e passo subito a questi cannelloni.. preparati per il nostro scorso pranzo domenicale...
Ingr.: (per 10 cannelloni)
10 cannelloni secchi pronti da farcire
gr. 150 di formaggio di capra
1 cespo piccolo di radicchio
1/4 di cipolla
1 manciata di pinoli
un pezzetto di pancetta arrotolata e schiacciata (in alternativa gr. 100 di cubetti)
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
farina 00 antigrumi (in alternativa 00)
pepe bianco
Besciamella: (abbastanza liquida)
gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 farina 00 antigrumi (in alternativa 00)
1/2 litro di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano
Preparazione:
10 cannelloni secchi pronti da farcire
gr. 150 di formaggio di capra
1 cespo piccolo di radicchio
1/4 di cipolla
1 manciata di pinoli
un pezzetto di pancetta arrotolata e schiacciata (in alternativa gr. 100 di cubetti)
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
farina 00 antigrumi (in alternativa 00)
pepe bianco
Besciamella: (abbastanza liquida)
gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 farina 00 antigrumi (in alternativa 00)
1/2 litro di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano
Preparazione:
In una casseruola soffriggere la cipolla con la pancetta tagliata a cubetti piccoli finchè quest'ultima non sarà diventata trasparente, aquesto punto unite anche il radicchio tagliato a pezzettini ed i pinoli e fate saltare qualche minuto. Bagnate col vino e fate evaporare...
Cuocete per una decina di minuti e frullate il tutto. Rimettete nella casseruola, aggiungete anche il caprino e mescolate affinchè il tutto sia una crema omogenea. Trasferite il tutto in una terrina, salate, unite un pizzico di pepe e farina quanto basta affinchè il composto risulti abbastanza compatto, dopodichè farcite i cannelloni (io ho utilizzato una sac à poche usa e getta).
Preparate la besciamella:(deve essere abbastanza liquida)
Ponete un pò di besciamella sul fondo di una pirofila; adagiate i cannelloni, ricopriteli di besciamella, spolverate di parmigiano e noce moscata ed infornate in forno già caldo a 190° per circa 35 minuti o finchè sulla superficie non si sarà formata una crosticina. Fate intiepidire e servite.
Cuocete per una decina di minuti e frullate il tutto. Rimettete nella casseruola, aggiungete anche il caprino e mescolate affinchè il tutto sia una crema omogenea. Trasferite il tutto in una terrina, salate, unite un pizzico di pepe e farina quanto basta affinchè il composto risulti abbastanza compatto, dopodichè farcite i cannelloni (io ho utilizzato una sac à poche usa e getta).Preparate la besciamella:(deve essere abbastanza liquida)
Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti circa alla max potenza, girando ogni 2/3 minuti. Unite il sale, il pepe bianco, la noce moscata ed una spolverata di parmigiano.
Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte. Mettete sul fuoco e versate il latte rimasto. Portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 10 minuti circa(se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.Ponete un pò di besciamella sul fondo di una pirofila; adagiate i cannelloni, ricopriteli di besciamella, spolverate di parmigiano e noce moscata ed infornate in forno già caldo a 190° per circa 35 minuti o finchè sulla superficie non si sarà formata una crosticina. Fate intiepidire e servite.
Mammina, devono essere euperlativi questi cannelloni con il ripieno al radicchio. Non può venirmi fame già a quest’ora...Bacioni
RispondiEliminaChe meraviglia questi cannelloni al radicchio... puoi aggiungere un posto a tavola? ^__^
RispondiEliminaBuona giornata, baciotto!
tutto ciò che contempla l'utilizzo del radicchio e di un formaggio ad esso associato è il piatto giusto per me!! Questi cannelloni sembrano davvero stupendi, da provare!! Chissà come sarebbe la variante con del taleggio al posto del caprino... sapore troppo deciso forse?O forse un po' pensantino, mah!un abbraccio! Alessia
RispondiEliminacomplimenti dei cannelloni con un irpieno un po diverso e invitante
RispondiEliminaWow, che dire, questi cannelloni sono il top e ci stiamo domandando perchè non prepariamo anche noi dei piatti così sfiziosi da un po', ovver la pasta ripiena che fa sempre festa sulla tavola! Dobbiamo rimediare!
RispondiEliminaBacioni
Sabrina&Luca
@ Federica
RispondiEliminaeheheheh cannelloni e caffellatte vanno bene?? smackk
@ Sara
Posto aggiunto!! a che ora arrivi?? baci
@ Menta Piperita
Mah.. secondo me.. dovrebbero essere ottimi col taleggio!!!! smackkk
@ Gunther
grazieeeee .-)))
@ Luca & Sabri
Ma si... ogni tanto ci vuole.. ci si deve coccolare capito Sabri????? smackkk ad entrambi
Buono, mi piace questo ripieno!!!!! Brava... ma che ti è successo??? Influenza??? bacione
RispondiEliminaoh mamma per me razione doppia...mi tirerebbero davvero su.ottimi davvero..baci
RispondiEliminaBuono questo ripieno. Grazie per la versione microonde:D
RispondiEliminaAd un piatto di pasta al forno non riesco a dire di no :) ciao
RispondiEliminaMangia un bella porzione di questi cannelloni e vedrai che tornerai in forma!
RispondiElimina@ Kiara
RispondiEliminaSembra un'influenza che non si sfoga.. :-( sigh... bacioni
@ Scarlett
Perfetto!!! :-)baci baci
@ Sissi
ma figurati!!!! baciotti
@ Stefania
Siamo in 2! baci
@ Tania
:-) l'ho fatto.. ma non è servito.. baci baci
Questi cannelloni sembrano buonissimiiiiiiiiiiiii!!! complimenti! poi quella crosticina in superficie è davvero invitante! gnammi!!!
RispondiEliminaCiao! ottima la pasta ripiana al radicchio! con il caprino poi assume un sapore più morbido e delicato!
RispondiEliminaci aspetti a pranzo?
baci baci
Boni!! Oggi sono andata a panino, me ne passi uno? Anzi facciamo due.
RispondiEliminaRiguardo al plumcake, mi sono permessa proprio perchè avevi rivisitato la ricetta.
PEr me può partecipare benissimo alla raccolta, infatti sto raccogliendo tante versioni dello stesso dolce.
Bacioni cara.
che buona la pasta ripiena e che buoni questi cannelloni con il radicchio.... sempre idee interessanti tu.... ;)))
RispondiEliminaclaudietta e che cannelloni saporiti che sono questi una vera goduriane è rimasto qualcuno per me???bacioni imma
RispondiEliminaCome sono gratinati bene!
RispondiEliminaE' una bella ricetta, meno impegnativa di una lasagna, ma altrettanto gustosa! ;)
questi cannelloni sono una goduria!!!!!!!!un abbraccio!
RispondiElimina@ Le ricetta dell'amore vero
RispondiEliminaGrazieeeee .-)))
@ Manuela e Silvia
Su.. vi aspetto!!!! bacioni
@ Natalia
Allora partecipooooooooooo .-) baciotti
@ Valentina
Grazie cara .-)
@ Dolci a gogo!
Se ti sbrighi è riamsto quel piatto che vedi!! baci :-)
@ Eli
E' vero... .-)))) baciotti
@ Federica
Grazie cara smack!
Uuuuuhh mammaaa, ma che roba!!!!! E poi ho letto bene??? Finalmente hai cucinato tu??
RispondiEliminaEra il giorno di riposo di Ric? Ihihihih, che arpia che sono ihihihih... ma lo sai che ti lovvo fratella, vero? <3 besito
@ zuccacapricciosona
RispondiEliminaGrrrrrr cucino tanto io sa???????? e poi a Ric 1 giorno di riposo settimanale ci vuole!!!arpiaccia brutta e malefica ahaahahahahah.. Io anche lovvo te .-))))) smack
Buoni...una bontà per le papille gustative. ciao.
RispondiEliminaGrazie a te!!! A rileggerci.
RispondiEliminaMi piace questo ripieno...da provare!
RispondiEliminaciao ..buona serata!
Grazie tesoro, ti ho già inserita.
RispondiEliminaBuona fortuna per il contest.
BAci.
buonissimi!! ultra. extra. wow!
RispondiEliminaspero che tu stia meglio, baciotti.
Questo ripieno deve essere veramente buono! Ormai è risaputo che quando si passa da te, si trovano sempre ottimi piatti, brava!
RispondiEliminaBacioni!
Che aspetto invitante, complimenti per l'originale ripieno deve essere buonissimo!!! Ho letto su fb che non stai tanto bene, spero passi presto..baci Manu.
RispondiEliminache c'è piccolè??
RispondiEliminaraffreddore? meteoropatia cronica??
su su che questo piattino ti fa davvero onore!!!
.....la mia MDP vuole rivolgersi la sindacato!!!!!
^_________^
oggi pizza e francesina per i ragazzi *_^...e tu??
mmm...mi sa che non stai benissimo ma i tuoi cannelloni sono meravigliosi :)
RispondiEliminaSplendidi e gustosi, bravissima Claudia!!!!
RispondiEliminagnam gnam....buonissimiiiii...bacioni:D
RispondiEliminaMa che bel piattto domenicale.
RispondiEliminaE' proprio una ricetta che fa una gran gola :D
Brava Cla, è giusto coccolarsi con qualche piatto goloso!
Un bacione
Ciao Claudia, vedo che a te il freddo porta ispirazione. Veramente buoni questi cannelloni e anche originali. A me invece questo freddo maledetto mi fa venire voglia di fare solo zuppe! Baciotto.
RispondiEliminaquesti cannelloni,hanno un ripieno originale e golosissimo^;^ bravissima Claudiaaaaa;0))buona giornata cara^;*un bacione
RispondiEliminaA quest'ora passerei volentieri al plum cake.... faccio in tempo o è finito tutto?
RispondiEliminaDeliziosa ricettina.....la cremina di radicchio e caprino è sicuramente delicata e al tempo stesso ottimo.....stef
RispondiElimina@ Max
RispondiEliminaGrazie della visita.. a presto!
@ Nicoleta
A te buongiorno!!! bacioni
@ Natalia
Crepiiiiiiiiii il lupaccio!!! ehehe grazie cara.. baci
@ Eleonora
Grazie cara.. oggi un pochino meglio.. baci
@ Alda e Mariella
Grazie... .-)))) mi fa tanto piacere.. baci
@ Manuela
Si.. acciacchi di stagione che non mollano.. ma oggi sembra vada meglio! bacioni grazie :-)
@ Anna
Nulla di che Annè.. solo che sto fiacca da morire.. ma mi riprenderò! sto sulla buona strada.. Accidenti la stai anche tu mettendo sotto torchio la MDP allora!! voglio le ricette però!!! grazie cara bacioni
@ Lo, Speedy, Puffin
Grazie!!!bacioni
@ Viola
Si hai ragione.. ci vuole ogni tanto! smack
@ Patty
Embè??? son troppo buone le zuppe.. sono io che non le faccio mai.. ma mi piacciono un sacco! bacioni
@ Elisabetta
Grazieeeee buona giornata anche a te! bacioni
@ Ilcucchiaiodoro
Una fetta ed 1 cannellone son rimasti.. te li metto da parte? a che ora arrivi? bacioni :-D
@ Stefy
Si..si provala!!!!baciotti ;-)
Ottimi!
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