Risotto con cicoria, pancetta e stracchino

Ricetta presente su The Gustibus

Finalmenteeeeeee il week-end è alla porte.. ultimo giorno lavorativo per questa settimana.. fiùùù.. ce l'abbiamo fatta!!!!! :-D

Questa che vi propongo è una ricetta semplicissima... resa particolare dal modo in cui l'ho impiattata.. utilizzando il coppapasta in acciaio inox a forma di cuore che fa parte di una nuova linea della Guardini.. e visto San Valentino alle porte.. bè.. lo trovo adattissimo!

E non basta!!!! per cuocere il risotto.. ho voluto provare la mia nuova casseruola bassa serie Fusion diam. cm. 24 della Kit-Zen... delle quali caratteristiche ho già parlato in QUI...

Bè.. son rimasta piacevolmente sorpresa.. dico davvero.. non amavo molto le pentole in acciaio per il problema dei cibi che si attaccavano.. ed anche per la base della pentola che a contatto col fornello si anneriva.. con conseguente "olio di gomito" per ripulirla.... non è accaduto nulla di tutto ciò... base perfetta.. e cottura del riso uniforme.. senza attaccarsi... :-DDDD

Aggiungo anche un'altra cosa.. non da poco.. nonostante sia in acciaio.. ha un peso notevolmente ridotto grazie alla tecnologia "Flowforming con Design a Spessore Variabile" (lo spessore del materiale è maggiore sul fondo e tende a calare lungo le pareti, consentendo una riduzione del peso di oltre il 25% e migliorando di oltre il 30% la trasmissione termica).


Veniamo alla ricetta...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 di riso che non scuoce
9 cubetti di cicoria surgelata
1 fetta di pancetta
2 misurini di dado granulare senza glutammato
vino bianco secco
gr. 200 stracchino di capra
pepe bianco
olio extravergine di oliva
parmigiano

Preparazione:

In una casseruola ponete la cicoria ancora surgelata senza aggiungere nulla, coprite e fate cuocere finchè non sarà completamente scongelata; dopodichè strizzatela bene e tagliatela a pezzetti con un coltello. In una casseruola (io questa da diam. cm. 24 serie Fusion della Kit-Zen) soffriggete la pancetta tagliata a dadini finchè il grasso non sarà diventato quasi trasparente, unite la cicoria e fatela saltare qualche minuto...

A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare qualche istante, bagnate con abbondante vino e fate evaporare. Inziate la cottura aggiungendo a poco a poco l'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare. Qualche minuto prima del termine della cottura del riso, unite il pepe bianco, il parmigiano e lo stracchino. Amalgamate bene finchè lo stracchino non sarà completamente sciolto. Servite cospargendo di parmigiano a piacere. Io per impiattare ho utilizzato il coppapasta della Guardini.