Torta morbida di marmellata

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno!!!!!! spero che per voi lo sia stato... si anche per me.. però ho passato quasi mezza mattinata all'Inps a tentare di risolvere i soliti problemi che l'Italia ben conosce.. quando si tratta di pagare.. non si sbagliano mai.. quando si tratta di dare invece... e vabbè..

Parliamo di questa torta.. non farina del mio sacco.. ma appartenente al ricettario di "Cotto e Mangiato" di Benedetta Parodi... alla quale ho apportato solo la modifica dell'olio al posto del burro.. ed aumentato la quantità di marmellata.... perchè ho utilizzato quella proveniente da agricoltura biologica la "Fiordifrutta al Ribes Rosso" della RIGONI DI ASIAGO ed era troppo.. ma troppo buona!!!!!! lo stampo è quello "Corolla della linea Juliette" della GUARDINI...

Tra parenesi le dosi originali...

Ingr.: (per uno stampo da circa cm. 20)

gr. 80 di olio di semi di mais (nell'originale gr. 120 di burro morbido)
gr. 40 di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio (nell'originale non c'era)
120 g di zucchero semolato
2 uova
gr. 120 di farina antigrumi
1 pizzico di sale
gr. 250 di marmellata biologica Fiordifrutta al ribes rosso della Rigoni di Asiago (nell'originale gr. 120)

Preparazione:
Sbattere con le fruste elettriche (o a mano con una frusta se non le avete) l'olio, il latte e lo zucchero per qualche minuto, unite le uova e continuate a sbattere a lungo finchè il composto non sarà chiaro e spumoso, in quanto il segreto per la buona riuscita del dolce sta nella sbattitura in quanto non c'è il lievito. Aggiungete infine la farina ed un pizzico di sale ed amalgamate bene. Ponete il composto in uno stampo untodi olio, aggiungete sulla superficie delle cucchiaiate di marmellata...

che con la cottura affonderanno, ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).