Torta Paradiso con crema al latte e 2° Blog-Compleanno!

Buon inizio settimana e...

.......Buon 2° Blog-Compleanno a me!!!!!!
Eh si.. son già passati 2 anni da quel giorno nel quale per gioco aprii questo blog.. inutile ripetere i dettagli del come e perchè (per quello vi rimando QUI).. ma... non smetterò mai e poi mai di ringraziare tutte le persone che mi hanno sostenuto.. commentato.. regalato un sorriso venendo a trovarmi quasi quotidianamente!
Quella fetta che vedete è per voi!!!!!!!!!!!

Bene... veniamo a questa fantastica torta..
Chi di voi non conosce la mitica "Kinder Paradiso"???? io l'ho semrpe adorata... ed avevo anche una ricetta con la quale la preparavo.. ma scoperta la mia intolleranza al lattosio ho dovuto proprio metterla da parte perchè nell'impasto vi era talmente tanto burro che se avessi dovuto sostituirlo con l'olio credo sarebbe venuto un dolce troppo unto!
Poi un giorno girovagando nei vostri blog che ti vedo? queste "Delizie Paradiso"
preparate da Morena del blog "Menta e Cioccolato" ... ed è stato amore a prima vista... soltanto 40 gr. di burro nell'impasto???? ovviamente ho salvato la ricetta ripromettendomi di farla presto! la crema al latte è praticamente identica a come la facevo io... l'impasto l'ho solo leggermente modificato... (tra parentesi le dosi originali)
Ne è uscita fuori una torta sofficissima... che davvero si scioglieva in bocca... con quella crema al latte poi!!!!... insomma vi ho convinto????? provatela.. che aspettate!!!! :-D

Ingr.: (stampo da diam. 26)
per la base:
4 uova
gr. 125 di zucchero
gr. 80 di farina 00 (nell'originale gr. 125)
gr. 80 di fecola di patate (nell'originale gr. 25 di maizena)
gr. 32 di olio di semi di mais (nell'originale gr. 40 di burro)
gr. 8 di acqua (nell'originale dato che c'è il burro nell'impasto non è prevista e non occorre)
1 cucchiaino abbondante di lievito
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata

per la crema al latte:
1/2 litro di latte di riso
gr. 50 di frumina
gr. 100 zucchero
1 cucchiaio di miele
ml. 200 di panna vegetale da montare (ho usato "Ullallà")

in alternativa:
ml. 300 di panna vegetale da montare col miele

Preparazione:

Per la base:

Setacciate insieme la farina con la fecola ed il lievito. Montate a neve ben ferma 2 albumi con 1 pizzico di sale. Montate le 2 uova intere ed i 2 tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per circa 5 minuti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto molto gonfio e chiaro. Unite molto delicatamente le farine poco per volta continuando con le fruste elettriche. Aggiungete sempre delicatamente metà degli albumi montati, poi l’olio, l’acqua ed infine gli albumi rimasti. Versate il composto in uno stampo foderato alla base con con carta forno e ad i lati oliato (se non avete la carta forno imburrate o oliate e poi infarinate lo stampo). Infornate a 180° per circa 40 minuti + 5 a fuoco spento. A fine cottura perderà un pò del suo volume.
Per la crema:
Versione Microonde: in un tegame in pyrex mettete lo zucchero, la frumina setacciata ed aggiungete mescolando piano piano tutto il latte. Ponete in microonde alla max potenza per 10 minuti, girando dopo 5.

Versione tradizionale: mettete il latte in un tegame e portarlo quasi ad ebollizione. In un altro tegame mettere la frumina e lo zucchero; aggiungere il latte a filo. Mettere il composto sul fuoco e farlo addensare.
Quando la crema sarà intiepidita, copritela con una pellicola e ponetela in frigo. Montate la panna con il miele ed unitela delicatamente alla crema al latte. Tagliate la torta a metà e mettete la parte inferiore nello stampo (usato per cuocerla) precedentemente foderato di pellicola trasparente. Versate la crema e livellate bene. Rimettete la calotta, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per alcune ore (io per tutta la notte). Quando la torta sarà fredda capovolgetela su un vassoio, togliete la pellicola trasparente e spolverizzate con zucchero a velo .