Biscotti al cocco con sorpresa al cioccolato

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Buongiorno!!!! il sole ancora regge.. anche se son previste piogge nel pomeriggio.. mah! speriamo si sbaglino.. in compenso... fa un gran caldo!!!!

Questi dolcetti li ho preparati la scorsa settimana, quando venne a cena il nostro carissimo amico.. PAOLO! diciamo che son partita dalla ricetta dei miei "dolcetti al cocco" e poi come variante ho messo un pezzettino di cioccolato fondente al loro interno, dando la forma di palline... A Riccardo talmente gli son piaciuti che mi ha chiesto espressamente di rifarli.. Ho apportato una serie di varianti sulle quantità.. anche perchè volevo farne molti di più... così.. eccoveli qui!!!!

Ingr.: (per circa 45 dolcetti)
gr. 450 di farina di cocco
4 uova
gr. 110 di farina 00
gr. 200 di zucchero semolato
15 cucchiai di latte alta digeribilià (circa lo 0,3% di lattosio in 1 litro di latte)
1 tavoletta da gr. 100 di cioccolato fondente
Per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:

Tagliate il cioccolato a pezzetti non troppo grandi. In una terrina ponete tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato fondente), amalgamate bene e con le mani date la forma di palline poco più grosse di una noce nelle quali inserirete all'interno un pezzetto di cioccolata.

N.B.: il composto è sbricioloso, ma come ne prelevate un pò e lo lavorate con le mani inumidite è talmente appiccicoso che non avrete difficoltà a formare le palline

Ponete in forno già caldo a 170° per circa 15/20 minuti finchè non saranno dorate. Servitele fredde cospargendole di zucchero a velo a piacere.

Consiglio: se potete, preparatele un giorno prima perchè il giorno seguente son più buone!!!!!!