Coppette con crema e pesche

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Buongiorno a tutti..... dovete scusare l'assenza dal mio e dai vostri blog.. è un periodo un pò stressante.. che fortunatamente sta passando... seppur molto lentamente... Non ho avuto tanta fantasia nel cucinare.. se non le solite paste fredde.. insalate di pollo già presenti nel blog.. o insalate di riso... Di dolci nemmeno a parlarne.. non ne ho più fatti... Sarà anche questo caldo pazzesco che ti toglie il respiro....

Comunque sia... ora va molto meglio.. non dico che tornerò super-presente.. ma perlomeno.. ogni tanto si.. soprattutto per lasciare un saluto nei vostri blog... e poi si avvicinano le ferie... (notare countdown sulla sinistra..) e magari una bella pausetta mi ci vuole .-D

Intanto vi lascio questo dessert.. di mia totale fantasia.. preparato con ciò che avevo in casa..

Non è troppo pesante in quanto la crema è quella light.. senza le uova...

Grazie a tutte voi per i saluti che mi avete lasciato... ed il vostro sostegno... siete eccezionali!!!!!!

Ingr.:( per 2 persone)

Per la crema pasticcera light senza uova (la ricetta anche QUI):

1/2 litro di latte di soya
gr. 50 di farina 00
1 bustina di vanillina
gr. 50 di zucchero semolato
scorza di 1 limone.

Per la composizione:

8 pugni di cornflakes

2 pesche (ho usato di quelle "pelose")

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 goccio di tè alla pesca (o altro succo)

cioccolato fondente

Preparazione:

Per la crema: Miscelare in una terrina in pyrex la farina con lo zucchero e far sciogliere lentamente con 1 bicchiere di latte aggiunto a filo. Ponete sul fuoco il restante latte con la vanillina e la scorza del limone tagliata a fette e togliere appena bolle. Versare il latte bollente a filo sul composto di zucchero/latte/farina e mescolare finchè non sarà tutto ben amalgamato senza grumi. Ponete la terrina in microonde per 2 minuti alla max temperatura, girare, rimettete in microonde per ulteriori 2 minuti, girare e rimettete in microonde per un ulteriore minuto. Se non avete il microonde riportate a bollore sul fuoco per 5 minuti e fiamma bassissima girando continuamente finchè non raggiungerà la consistenza desiderata (appena si fredda si addensa ancor di più). Fate raffreddare completamente ricoprendola con della pellicola trasparente, girando di tanto in tanto.

Per la composizione:

Sbucciate la pesca, tagliatela a cubettini ed amalgamatela in una ciotola con lo zucchero ed il goccio di tè. Prendete una coppa di vetro, tipo quelle da macedonia, e sul fondo ponete 2 pugni di cornflakes frantumati leggermente nella mano, aggiungete qualche cucchiaiata di crema che spianerete bene, unite 1/4 di cubetti di pesca, poi di nuovo qualche cucchiaiata di crema, altro 1/4 di cubetti di pesca e finite con cioccolato fondente tagliato a pezzettini. Ripetete per l'altra coppetta. Ponete in frigo per almeno 3 ore.