Torta di ciliegie di "Annalisa Barbagli"

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Buongiornooooooooooooooooooooooooooooooooooo.... ma quanto sono felice io??? tantissimo!! guardate un pò che sole... il week-end è trascorso all'insegna del caldo estivo!!! finalmente!!!!!! e poi... date un occhiata al countdown.. dite che ho abbastanza motivi per essere su di giri???? :-D

Sabato è stato il compleanno della mia mamma... così per il pranzo organizzato da Lei ieri.. volevo portare un dolce fatto utilizzando frutta di stagione... così mi son detta.. "perchè non optare per le ciliegie che tra le altre cose sono il frutto preferito della mia mamma? della serie una tira l'altra..."

e così venerdì mi son messa alla ricerca di una torta che potesse "ispirarmi".. ed ho trovato questa ... è stato amore a prima vista!!!!!! Ovviamente ho apportato le mie solite modifiche per adattarla alla mia intolleranza.. ovvero l'olio in sostituzione del burro, aumentando di conseguenza la quantità di liquore... e non avendo la farina di mandorle.. ho tritato direttamente queste ultime. Davvero molto.. ma molto buona!!!! La torta sembra un pò deforme.. purtroppo è per via della carta forno.. ;-)

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
gr. 500 di ciliegie
gr. 100 di farina 00
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 100 di mandorle
gr. 65 di olio di semi di mais
2 uova
5 cucchiai di rhum
1 cucchiaino colmo di lievito
sale

Preparazione:

Lavate e snocciolate le ciliegie. Sbattete le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose. Unite l'olio, 1 pizzico di sale, le mandorle tritate finemente, la farina setacciata con il lievito e da ultimo il liquore. Foderate uno stampo a cerniera con carta forno bagnata e strizzata. Versarvi il composto ed affondarvi le ciliegie disponendole a cerchi concentrici.

Infornare in forno già caldo a 180° per 60 minuti + ulteriori 5 a forno spento.