Polpette speziate in salsa allo zafferano

Volevo innanzitutto ringraziarvi per gli auguri che mi avete lasciato nel mio precedente post!! Non sapete quanto mi ha fatto piacere!!! :-DDDDDD

Oramai sapete che io amo le polpette.. lo scrivo ogni volta ne trovo pubblicate nei vostri post.. e che sarei pronta a tutto pur di agguantarne una!!!!! Mi piace l'idea che ognuna di noi le fa in maniera diversa.. però alla fine.. avete mai mangiato polpette cattive??? Io nooooooooooo ;-)
Ci son piaciute molto in questa versione.. un pò più piccole rispetto alle super-polpettaus che preparo... ma le ho fatte apposta così.. per farne di più.. e renderle sfiziosette!!!
Non vi dico poi che bella "scarpettina" ci siamo fatti alla fine con quella salsetta!!!! :-pppppp hihihih

Ingr.: (per 32 polpette di dimensione poco più grande di una noce)
Per le polpette:
gr. 600 carne macinata di manzo
1 uovo
1 carota
1/3 di bicchiere di latte di soya
cipolla rossa
rosmarino
salvia
timo
noce moscata
pepe nero
sale
parmigiano
pangrattato
farina 00
Per la salsa:
2 bustine di zafferano
dado granulare senza glutammato
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti (tranne la farina), utilizzando pangrattato sufficiente affinchè il composto sia bello compatto ma non troppo duro (in quest'ultimo caso potete aggiungere altro latte), formate delle polpette di grandezza poco più di una noce ed infarinatele. In una padella scaldate l'olio, adagiatevi le polpette e fatele rosolare bene girandole continuamente per evitare che si attacchino, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda e rovesciatela sulle polpette, unire acqua calda sufficiente a ricoprirle ed 1 cucchiaino di dado granulare. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio/basso con coperchio finchè la salsetta si restringe.