Torta di Rose

Ricetta presente anche su "THE GUSTIBUS"

Il week end è arrivato.. ma su Roma il sole si sta vedendo solo adesso... speriamo per domani!!!!
Riccardo s'è beccato l'influenza di stagione.. e ti credo! tra giorni estivi alternati ad autunnali... prima o poi ci si ammala!!!!
Oggi visto che dovevo stare a casa.. ed il tempo non mi permetteva di starmene al sole in giardino.. ho deciso di preparare la famosa "Torta di rose"... Bè io la mangiai una volta sola tantissimi anni fa.. preparata dalla mamma di una mia amica... avevo anche la ricetta da qualche parte.. ma forse sarà rimasta a casa di mamma.. chissà dove... Per fortuna che mesi fa mi ero salvata la ricetta di Mary che mi aveva molto ispirata!!!
Devo davvero riongraziarla... è come dice lei.. "l'interno è molto soffice.. si scioglie in bocca!".. se non ne avete già una vostra.. questa ricetta ve la consiglio davvero!!!!
Io rispetto alla sua ho soltanto aumentato la quantità di zucchero, utilizzato anche la farina Manitoba e come farcia la marmellata e le mandorle.. che tra l'altro anche lei suggerisce come alternativa alla farcitura di burro e zucchero... Riassumendo in una sola parola.. "Strepitosa"!!!!!!!!!!!


Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 26)
Per l'impasto:
gr. 200 farina 00 (più altra sulla spianatoia q.b.)
gr. 150 farina Manitoba
gr. 150 latte di soya
gr. 110 zucchero semolato
3 cucchiai di olio di semi di mais
1 cubetto di lievito di birra ( gr. 25)
3 tuorli d'uovo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
gr. 200 marmellata di albicocche
1 manciata di mandorle spellate

Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una terrina mettere le due farine, i tuorli, lo zucchero, la scorza, il pizzico di sale, l'olio e da ultimo il latte con sciolto il lievito. Amalgamare con una forchetta in senso orario finchè non diventerà una palla che si stacca dalla ciotola. A questo punto mettetela su una spianatoia cosparsa di farina e lavoratela finchè non s'appiccicherà più alle mani, aggiungendo altra farina se necessario. Fate una palla e ponetela sotto una ciotola a lievitare per circa una mezz'ora.

Riprendetela e stendetela in una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm. come foto sotto:

Spalmate su tutta la superficie la marmellata e cospargete di mandorle tritate. Arrotolate la sfoglia su se stessa formando un rotolo. Tagliate delle fette di circa cm. 4 e posizionatele distanziate in uno stampo foderato di carta forno, una accanto all'altra ed una al centro. Passate con le mani, sulla superficie ed i bordi la marmellata che è leggermente fuoriuscita.

Prima della lievitazione sarà così:

Fate lievitare per 1 ora circa. Dopodichè l'impasto sarà così:

Infornate in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.