Risotto al salmone

Eccolo qui il risottino che ho fatto con la panna di soya auto-prodotta e che trovate QUI
Garantisco che è molto cremoso e leggero!

Buon week-end!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
9 manciate di riso carnaroli
2 misurini di dado granulare
ml. 200 di panna di soya
cipolla rossa
Brandy
gr. 200 salmone affumicato
vino bianco secco
pepe nero
prezzemolo fresco

Preparazione:

Frullate metà salmone con la panna e tenetelo da parte. In una padella soffriggete nell'olio la cipolla ed il salmone a pezzettini, bagnate con un goccio di Brandy e fate evaporare. In un'altra padella soffriggete l'olio, unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo fino a coprirlo con il vino e fate evaporare. Iniziate la cottura aggiungendo acqua bollente, dado granulare, pepe nero e prezzemolo tritato. Nel frattempo mettete il composto di panna e salmone nella padella con quello a pezzettini e fatelo leggermente scaldare unendo se occorresse un goccio di latte di soya. A circa 5 minuti dalla fine della cottura del riso, unite il composto di salmone e fatelo bene amalgamare. Servite cospargendo di prezzemolo a piacere.