Pennette asparagi e champignon

Buongiorno a tutti!!!!!! avete visto che belle giornate di sole ieri ed oggi????? sono proprio allegra!!!! e non è soltanto per il tempo quasi estivo!

Sono molto contenta di annunciarvi la mia collaborazione con "The Gustibus" della carissima Anna.. che vi consiglio di andare a visitare.. è giovane.. è nato da poco... ma promette molto bene... E poi Anna è di una simpatia unica...Pensate che io l'ho conosciuta "virtualmente" da pochi giorni tramite un nostro caro amico... ed è scattata quella che io chiamo "alchimia" come è avvenuto con alcune di voi ;-)... Anna si occupa di tutto ciò che riguarda food e persone.... e mi ha proposto un angoletto tutto mio di "cucina intollerante".. ovviamente per intolleranti al lattosio! Troverete quindi alcune delle ricette che posterò qui.. Andate a trovarla.. ci son articoli interessanti.. ed anche ricette di un altro chef!
Sono molto emozionata.. e questa ricetta sarà la prima che pubblicherò anche di là!!!
Insomma... "in bocca al lupo a me"... "Crepiiiiiii" ed anche ad Anna!!!!!!!! (Ari-crepiiiiiii)

Passiamo alla ricetta... pensate che ieri ero partita con il voler fare un risotto.. poi proprio mentre stavo per prenderlo nello scaffale.. cosa vedo?? anzi.. cosa Non-Vedo??!!?? Il riso!!!!! non ci stava nemmeno 1 chicco.. sigh.... E vabbè... vi dirò.. la pasta è venuta buonissima lo stesso!!!! e quasi quasi meglio non aver avuto il riso! :-DDDDDD

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di pennette rigate
20 funghi champignon
10 asparagi belli grandi
gr. 130 pancetta affumicata
1/4 di cipolla rossa
3 cucchiaini di dado granulare (senza glutammato - senza lattosio)
pepe nero
vino bianco
olio extravergine di oliva
parmigiano

Preparazione:

Lavate e tagliate a fettine i funghi. Private gli asparagi della parte bianca finale dura, lavateli, tagliate e mettete da parte le punte ed affettate il resto a rondelle. In una larga padella soffriggete leggermente la pancetta nell'olio, unite i funghi e le rondelle d'asparagi, fate saltare qualche istante e sfumate con un pò di vino bianco. Unite il dado granulare, il pepe nero e 2 bicchieri di acqua calda. Portate a cottura per circa una mezz'oretta o finchè i funghi saranno cotti e gli asparagi belli teneri, unendo altra acqua se si asciugasse troppo. Nel frattempo nel microonde in una scodella con poca acqua leggermente salata cuocete per 10 minuti circa alla max potenza le punte di asparagi (se non avete il microonde, cuocetele in poca acqua bollente). Cuocete e scolate la pasta al dente, fatela saltare qualche istante nella padella con i funghi e gli asparagi. Servite guarnendo con le punte e spolverizzando di parmigiano a piacere.