Crepes ripiene di radicchio, porcini e noci

Buongiorno a tutte/i!!!!!! il cielo splende grigio sulle nostre teste.. che volere di più????? grrr grrr grrrr.. oramai si sa.. la Primavera quest'anno non ci sarà.. a questo punto.. attendiamo l'Estate non credete??? dicono che da domenica dovrebbe migliorare.. non ci resta che aspettare.. e vedere!!!!

Un paio di sere fa avevo voglia di crepes ripiene salate che io adoro più dei cannelloni.. però volevo farcirle diversamente dalle altre volte... mi sono ricordata di questa fantastica ricetta di cannelloni vista da Manu e Silvia e non ci ho pensato due volte... ovviamente come mi è solito fare.. l'ho elaborata diversamente... però l'idea dell'accoppiata radicchio-porcini-frutta secca.. me l'hanno data loro! Grazie ragazze :-D


Ingr.: (per 2 persone)
6 crepes
gr. 450 circa besciamella

Ripieno:
2 cespi di radicchio
gr. 20 funghi porcini secchi
1 manciata di noci
2 mestoli dado granulare
olio extravergine di oliva
1/4 cipolla rossa
2/3 bicchiere di acqua tiepida

Ricetta crepes:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
1 uovo
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di farina 00
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una terrina sbattere l'uovo con la farina, unire a poco a poco l'acqua ed il pizzico di sale. Amalgamare bene utilizzando una frusta. Lasciare riposare 15 minuti. Ungere una teglia per crepes anti-aderente, scaldarla, mettere un mestolino dell'impasto e cuocere la crepes da un lato e dall'altro.

Ricetta Besciamella:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 50 farina 00
1/2 litro latte di soya
sale
pepe
noce moscata
parmigiano
Preparazione:
Amalgamare olio e farina. Versare metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate, profumate con noce moscata e spolverizzate di parmigiano. Copritela con pellicola trasparente.

Preparazione:
Preparate le crepes come da ricetta.
Preparate la besciamella come da ricetta.
Preparate il ripieno: Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 1 ora, dopodichè sciacquateli bene e strizzateli leggermente. In una padella soffriggete leggermente la cipolla a pezzetti con l'olio. Unite i funghi e fateli leggermente saltare. Aggiungere il radicchio lavato, privato della parte bianca più amara e tagliato a pezzetti, l'acqua, le noci sminuzzate ed il dado granulare. Cuocere a fuoco medio/basso finchè tutta l'acqua si sarà assorbita ed il radicchio sarà cotto. Unire al composto 4 cucchiai di besciamella ed amalgamare bene. Ponete il composto su metà superficie della crepes e piegate in 4. Posizionate le crepes su una pirofila unta una accanto all'altra. Sulla superficie mettete il resto della besciamella, spolverizzate con parmigiano e pepe nero ed infornate in forno caldo a 190° per circa 30 minuti + 5 minuti con il grill a 230°.