Sovracosce di pollo al cartoccio in salsa agrodolce

Oggi mi sento tanto stanca.. eppure siamo solo a martedì.. ma sarà senz'altro questo tempo.. con questa pioggia e freddo!!! Vabbè... io oramai penso che la prossima settimana saremo già a febbraio.. che da qualche settimana ho notato un leggero allungamento delle giornate.. e che quindi la primavera è più vicina di quanto si pensi! :-D e questo mi basta per tornare di buonumore!

Queste sovracosce le ho cucinate ieri sera... era tutto il giorno che riflettevo per farle al cartoccio.. con una salsetta molto particolare.. salata.. dolce... e strana!!!!! Ho chiesto l'aiuto di Riccardo per decidere bene come farla... e che ingredienti usare.. ed alla fine è stato lui ad emulsionare la salsetta!!
Ci son piaciute moltissimo.. credevamo che la presenza del miele desse un sapore più dolciastro.. ma ci sbagliavamo!!! era il giusto equilbrio tra salato-dolce!
Le ho accompagnate con semplici patate al forno cotte con olio, sale, rosmarino ed aromi vari.

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa Worcester
1 cucchiaino e 1/2 di aceto balsamico
1 cucchiaio scarso di senape
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di Brandy (Cognac)
sale
pepe nero

Preparazione:

Preparare una salsetta emulsionando tutti gli ingredienti e versarla sulle sovracosce posizionate su una pirofila; lasciare marinare per cica 1 ora e mezza. Raccogliete in una tazza la salsetta. Ponete una sovracoscia su della carta stagnola, versare metà della salsetta e chiudere bene il cartoccio. Fatela stessa cosa con l'altra. Ponetele nella pirofila e cuocete in forno caldo a 190° per 1 ora. Tiratele fuori e fate qualche buchino nella carta stagnola per far fuoriucire l'eventuale acqua/grasso del pollo. Continuate la cottura per altri 30 minuti circa o finchè non saranno cotte. Servire cospargendo della salsetta di fondo.