Penne zucchine e speck allo zafferano e vodka

Ma quanto mi piace questo blog addobbato a Natale???? tantissimooooooo!!!!!!!.. eh si... me la suono e me la canto da sola! :-DDDDDD
Ma voi come state messe per i regali???? io sono proprio in alto mare.. non ho ancora pensato a nulla... o meglio.. solo a Ric per il momento.... anche se materialmente devo ancora comprarlo!!!! ;-)

Queste penne le ho cucinate sabato a pranzo.. in fin dei conti non sono poi così particolari, salvo il fatto d'aver creato una mezza salsetta di zucchine, parmigiano e zafferano e poi aver fatto fiammeggiare la pasta con la vodka.... cosa che ha conferito un gusto abbastanza delicato....

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 penne rigate
3 zucchine
cipolla
1/2 bicchiere di vodka
1 confezione di speck a cubetti
1 bustina di zafferano
brodo granulare
parmigiano
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale

Preparazione:

Soffriggere nell'olio lo speck, le zucchine tagliate a mezzaluna e la cipolla. Unire 1/2 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto lo zafferano, il pepe bianco, 1 pizzico di sale ed 1 misurino di brodo granulare (a vostra scelta se aumentare il dosaggio, o aggiungere altro sale); aggiungete acqua calda se necessario durante la cottura. A metà cottura unite abbondante parmigiano e mescolate bene finchè non si sarà formata una cremetta con parte delle zucchine. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella padella, alzate la fiamma, fatela saltare, bagnate con la vodka e fatela evaporare. Servite cospargendo di altro parmigiano a piacere.