Tonnarelli noci, cotto, rucola e pecorino

Buon inizio settimana a tutti/e!!!!!!!

E' stato per fortuna un bel week-end dal punto di vista metereologico... con sole.. e temperature quasi estive...
Anche oggi sembra reggere ancora.. anche se la mattina fa un pò freschetto.. bè giusto.. siamo anche al 05 ottobre!!!

Già da venerdì pomeriggio mi frullava in testa questa idea per il pranzo di sabato... non fate caso alla foto.. non rende proprio bene.. le noci si vedono poco.. però vi garantisco che era molto buono!!! ci è piaciuto tantissimo... l'unica variazione che farò la prossima volta (seguendo anche il consiglio di Ric) sarà aggiungere poco più noci.. e diminuire il prosciutto cotto...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 tonnarelli al'uovo
gr. 50 noci sgusciate
gr. 100 cubetti di prosciutto cotto
4 manciate di rucola
1 scalogno piccolo
sale
pepe nero
pecorino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Soffriggere nell'olio lo scalogno, le noci ridotte a pezzetti piccoli (non tritate) ed i cubetti di cotto; bagnare con il vino e fare evaporare, unire la rucola, sale, pepe riemstare bene e spegnere. Cuocere i tagliolini, scolarli con un mestolo e metterli direttamente nella padella con il condimento (in questa maniera tratterranno un pò di acqua di cottura); aggiungere il pecorino ed amalgamare velocemente affinchè si formi una cremina.