Involtini di salmone con caprino, rucola, radicchio e noci

Ma sono io che sono in menopausa anticipata oppure oggi a Roma fa un caldo che si crepa???? ci sta un'afa assurda.. il classico "scirocco" con tanto di pioggia!!!!!! Però.... si suderà pure.. ma io i miei stivali li ho indossati!! in fin dei conti dovrò pur proteggere i miei dolci piedini dalla pioggia non credete??? :-)))))

Venerdì scorso il mio cucciolotto Ricky (per chi mi leggesse per la prima volta.. trattasi del mio fidanzato... non il mio cane :-)))).. meglio specificare!) è stato fuori per lavoro.. così io volevo stupirlo con una cenetta romantica dall'antipasto al dolce.... e mi ero fatta tutta un'idea in testa... fin dalla prima mattina.... Purtroppo tra il dire ed il fare a volte.. (anzi sempre...) c'è di mezzo il mare....
Così.. esco dall'ufficio e vado ad un supermercato vicino casa sua... trovo il salmone affumicato per fare gli involtini qui sotto... ma non trovo il petto di pollo che faceva parte della mia strepitosa idea.. che ovviamente non vi dirò.. perchè la rimando a quando riuscirò a realizzarla! ;-).. E così.. ripiego sullo spezzatino di vitella (la ricettina i prossimi giorni)... e come contorno i fagiolini... Cercavo le candele perchè volevo tappezzare tutti i ripiani di casa.. ed invece son finita nell'unico supermercato che non le aveva.. oltre quelle di compleanno.. che non mi sembrava il caso.. Vi immaginate tutte candeline con numeri per casa??? ahahahah che poi tra l'altro.. non avrei nemmeno saputo dove apoggiare ahahahaa.... e vabbè!!!!
Vi chiederete... ma il dolce??? bè lo ha dovuto preparare Ric! (ricetta prossimamente perchè non ho fatto le foto.. e dovrò rifarlo) ahahahaahahah perchè in tutto ciò io venerdì.. per colpa dell'aria condizionata fredda che Trenitalia ha deciso di accendere sul treno nonostante fuori facessero 15°.. mi era venuto un tremendissimo mal di gola.. e sul tardi della serata son mezza crollata (anzi senza il mezza) sul divano... coperta da un plaid!!!! Che felicità!!!!!! ahahahahaahah

Vabbè va.. vi mostro gli involtini di salmone che ho preparato.... e nonostante la ricetta sia semplicissima... son proprio gustosi!!!!

Ingr.: (per 2 persone - 6 involtini)
gr. 100 salmone affumicato
gr. 70 formaggio caprino cremoso
1 manciata di rucola
qualche foglia di radicchio
1 manciata di noci

Preparazione:

Frullate la rucola con il radicchio e le noci. Mischiare al formaggio. Spalmare le fette di salmone con il composto ed arrotolare. Mettere in frigo per almeno 1 ora.