Cena Greca

Dopo le mie vacanze trascorse felicemente a Lefkada in Grecia con Riccardo, dove il cibo.. oltre che il mare... mi hanno letteralmente conquistata.. non potevo fare a meno di riassaporare quei piatti tanto prelibati... e così... il mio Ric sabato scorso ha pensato di cucinarmi una bella cenetta greca a base di Moussaka, Dolmades e Greek Salad..

Lui mi diceva semrpe di essere un esperto in fatto di Moussaka.. e devo dire.. che aveva ragione!!!!
Per fare i Dolmades solo uno con santa pazienza come Ric poteva riuscirci... le foglie di vite son delicate.... ma a lui son venuti uno spettacolo... a dir poco perfetti!!!!

Io l'ho aiutato giusto giusto in piccoli dettagli... ma la mente e la mano son stati LUI!!!!!!!! e dopo sabato.. ho anche capito che non bisogna mai mettere bocca quando è un altro che cucina :-S ehmm ehmm ehmmm.. vero Ric?? :-DDDDD

Queste ricette partecipano alla raccolta di ROXY

MOUSSAKA

Ingr.: (per 2/3 persone)
2 patate
2 melanzane
gr. 200 polpa di pomodoro
cipolla rossa
gr. 300 macinato di agnello
origano
sale
pepe nero
cannella
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
besciamella (la ricetta QUI)
olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane e mettetele sotto sale per farlperdere l'amaro. Lessate le patate. Preparate il ragù: soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il macinato, l'origano, il sale, il pepe nero e la cannella; bagnare con il vino bianco e fare evaporare ed unire infine il pomodoro; cuocete per circa 30 minuti.
Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio bollente; scolatele su fogli di carta assorbente.
Pelare le patate (che non dovranno essere completamente cotte) e tagliarle a fette non troppo spesse.
Ungete una pirofila a bordi alti, adagiate uno strato di patate, il ragù, uno strato di melanzane, ancora ragù, ancora melanzane, ragù e completate con la besciamella. Infornate a 220° per 15 minuti a forno ventilato ed ulteriori 5 a 240° con grill.

DOLMADES o DOLMADAKIA
(involtini di foglie di vite)

Ingr.: (per 2/3 persone)
18 foglie di vite in salamoia
olio extravergine di oliva
cipolla rossa
aglio
gr. 200 riso parboiled
gr. 100 macinato di agnello
1 manciata di pinoli
1 manciata di uva passa
menta
anice

Preparazione:

Soffriggete nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, unire il macinato, la menta, i semi di anice, il sale, il pepe, l'uva passa ed i pinoli. Aggiungete il riso e fatelo tostare e bagnarlo con acqua; arrivare fino a metà cottura del riso. Stendete le foglie di vite, adagiatevi un pò di composto di riso e formate degli involtini. In una pentola mettete dell'olio, foderate la base di foglie di vite e adagiatevi gli involtini coprendoli per 3/4 di acqua e sulla superficie ponete delle fettine di limone; coprire con un piatto affinchè si tengano ben fermi. Cuocete per circa 40 minuti. Servire freddi.

GREEK SALAD(Insalata Greca)

Ingr.: (per 2 persone)
1 cetriolo
1 pomodoro
1/4 di verza
1/2 cipolla rossa
olive nere
1 fettona di feta
origano
sale
olio di oliva (abbiamo usato quello comprato in Grecia)

Preparazione:

Tagliare a fettine il cetriolo, a spicchi il pomodoro, unire la cipolla a fettine, le olive, la verza a pezzetti, la feta e sulla superficie origano, sale e olio.