Crema al latte senza uova

Ingr.:
ml. 500 di latte (anche vegetale come soya, avena, ecc.)
gr. 50 di farina di farro (o quella che preferite)
1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di aroma vaniglia
gr. 100 di zucchero semolato (io di canna)
scorza e succo di 1 limone

Preparazione:

Miscelare in un pentolino la farina con lo zucchero. In un altro pentolino versate il latte, la scorza del limone (attenzione a non prelevare la parte bianca amara), il succo del limone e l'aroma di vaniglia, ponete sul fuoco e portare a bollore. Versate filtrando il latte a filo sul composto di zucchero/farina e mescolate finché non sarà tutto ben amalgamato senza grumi. Ponete il pentolino sul fuoco e riportate a bollore per 5 minuti e fiamma bassa girando continuamente finché non raggiungerà la consistenza giusta, deve scrivere leggermente sulla superficie (tenete conto che appena si fredda si addensa ancor di più). Fate raffreddare completamente ricoprendola con della pellicola trasparente a contatto, per evitare il formarsi della crosticina.