Torta alla frutta

Quando un giorno vidi la ricetta di questa torta nel godurioso blog di Grazia, me ne son subito innamorata e mi son ripromessa di farla nel breve tempo... e così nonostante ieri ci fossero 40° all'ombra.. un tasso di umidità al 100% io tornata da lavoro l'ho fatta!!!!! e che vi devo dire.. non me ne son affatto pentita.. è valsa la pena morirmi dal caldo con il forno a 200°... perchè questa torta è strepitosa!!!!!! pensate che io avendola fatta ieri pomeriggio ed essendo uscita la sera, non avevo avuto modo di assaggiarla fino a poco fa... però mia madre si... ed oggi dopo pranzo mi arriva un sms suo che diceva "ho assaggiato la torta... ed è fantastica, le 7 meraviglie!!!!!!" ed io che dentro di me pensavo.. "si.. le 7 camicie che mi son sudata ieri con quel forno acceso!!!!!!"

Comunque per chi non l'avesse ancora fatto.. provatela!!!!! Mi è piaciuta un sacco perchè la base sembra una frolla/crumble e la copertura è tipo un budino ahahahahahaha
Io ho fatto solo un paio di piccole modifiche, diminuendo la quantità di zucchero, utilizzando frutta diversa e in quantità leggermente maggiore (e non l'ho sbucciata), utilizzando l'olio di semi di arachide al posto dell'extravergine di oliva, l'uso della panna di soya e sostituendo allo yogurt 1/2 bicchiere di latte di soya... per il resto è tale e quale!!!

Ingr.: (stampo a cerniera da cm. 26 diam.)
Per la base:
250 gr di farina 00
12 gr di lievito per dolci
100 gr di zucchero semolato
100 gr di olio di semi di arachide

Per il ripieno di frutta:
2 susine, 2 albicocche, 1 pesca noce, 13 fragole ed 1 banana: peso netto circa 750 gr
2 cucchiaiate di zucchero

Per la copertura:
2 uova
100 gr di zucchero di canna
1 confezione di panna di soya da 200 ml
1/2 bicchiere di latte di soya

Preparazione:

Lavare, asciugare e tagliare a dadini la frutta. Preparare la base mescolando in una terrina la farina ed il lievito setacciati assieme con l'olio e lo zucchero; l'impasto risulterà granuloso (tipo crumble) ed andrà schiacciato sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno bagnata e strizzata bene. Disporvi dentro la frutta, spolverizzare con 2 cucchiai di zucchero ed infornare in forno pre-riscaldato per 20 minuti a 200°. Nel frattempo preparate la copertura sbattendo bene le uova con lo zucchero, unire la panna ed il latte. Trascorsi i 20 minuti sfornare la torta, versare il composto e reinfornare per ulteriori 20 minuti sempre a 200°. Appena sarà fredda posizionare sopra un piatto... girarla, togliere la base dello stampo a cerniera e la carta forno dalla base, mettere il piatto di portata e rigirarla nuovamente. Conservare in frigo vista la calura di questi giorni!