Crema pasticcera (ricetta di Doni)

Ingr.:
gr. 50 di farina 00
1/2 litro di latte
6 tuorli
gr. 150 di zucchero semolato
a piacere: scorza di limone, vaniglia, vanillina o aroma di vaniglia

Preparazione:

Scaldate il latte e portatelo al punto di bollore. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero finchè non diventeranno belli chiari e spumosi ed amalgamate poco a poco la farina setacciata. Mettete sul fuoco ed unite a poco a poco il latte bollente. Continuate a cuocere girando continuamente finchè la crema non si sarà ben addensata (deve scrivere sulla superficie), dopodichè coprite con la pellicola e fate freddare.

Varianti: (da aggiungere quando la crema è ancora calda)

crema al caffè: aggiungere qualche cucchiaio di caffè

crema al limone: aggiungere succo di limone
crema all'arancia: aggiungere succo di arancia (o aroma)

crema al cacao: aggiungere il cacao setacciato

crema al cioccolato: aggiungere cioccolato fuso