Involtino di dentice ripieno di zucchine in salsa di radicchio e pinoli

Stasera son tornata a casa con la voglia di prepararmi un piattino delizioso a base di filetto di dentice e così come semrpe faccio apro il frigo cercando qualcosa che mi ispiri... vedo le zucchine ed il radicchio e l'idea m'è venuta subito così come l'ho preparato...

Credetemi l'ho trovato davvero molto.. ma molto delizioso!!!!

Con questa ricetta partecipo molto volentieri alla raccolta di Lidia chiamata "L'insolita fettina"

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
10 foglie di radicchio
1 zucchina
1 manciata di pinoli
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
1 goccio di vino bianco
sale
pepe bianco
prezzemolo
maggiorana
salvia
rosmarino
poca acqua



Preparazione:

Scongelate il filetto di dentice. In una padella ponete le zucchine tagliate a cubetti, la cipolla a pezzetti, 6 foglie di radicchio tritato (ricordate di eliminare la parte bianca troppo amara), l'olio, il sale, il pepe ed il prezzemolo e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio/basso; bagnare con il vino, fare evaporare e spegnere. Frullare le restanti 4 foglie di radicchio (semrpe eliminate la parte bianca amara) con i pinoli, 1 pizzico di sale e acqua quanto basta affinchè risulti una salsetta. Stendere sul filetto di dentice le zucchine, arrotolate e fermate con degli stecchini. In una teglia foderata di carta forno leggermente unta di olio ponete l'involtino, oliare leggermente la superficie, aggiungere 1 pizzico di sale, pepe bianco, maggiorana, salvia, rosmarino ed un goccio di vino e ponete in forno a 220° per 20 minuti circa. Nella padella dove avete cotto le zucchine, poco prima della cottura del pesce, scaldate la salsetta al radicchio. Servite l'involtino cospargendo di salsetta.