Spezzatino con mele e paprika

Buongiorno... su Roma sta per venire giù un temporale.. il cielo è nero.. nero.. nero.. 

Penso a qualche "gallinella" già in viaggio per Roma.. che troverà ad accoglierla.. la pioggia! e domani non sarà meglio! e vabbè... vorrà dire che il sole lo porteremo noi con la nostra allegria!!!! :-D

Reputo questo spezzatino.. tra tutti quelli che ho fatto.. il mio preferito!!! La ricetta presente dal 2009 nel blog.. aveva una foto a dir poco pietosa.. Così ho pensato con l'occasione di riproporlo anche nel blog..
L'unica variazione è stata l'utilizzo di carne di manzo al posto di quella di vitella.. ma a voi la scelta! è buono in entrambe le versioni..

  (tovaglietta Negozio CreativiTavola)

Dopo la cottura lenta di oltre 2 ore.. lo spezzatino si scioglieva in bocca.. ed ovviamente mele.. carote.. cipolla e sedano.. si son sciolti creando una cremina... :-D gnammm 

Per insaporire il tutto... a parte la paprika.. ho utilizzato dei dadi gusto tartufo (senza glutammato, senza lattosio, senza conservanti, senza coloranti e con sale iodato).. scelta del tutto personale.. che potrete omettere..

Perdonate la foto.. ma fotografare di sera uno spezzatino fumante.. non è impresa facile!

(grattugia doppia lama con recipiente graduato serie "Elite" Microplane)

 (coltello in ceramica lama 14 "Classe" di Casa Bianca Collezioni)

Abbiamo accompagnato lo spezzatino con un ottimo vino rosso D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).. un Brunello di Montalcino del 2008.. di Villa Poggio Salvi.. Azienda che sposa questa filosofia.. "Vini tradizionali prodotti con sistemi moderni.. perché il vino si fa in vigna, ma nella cantina bisogna saperlo accompagnare con sapienza, rispettando le caratteristiche che ogni annata regala"...

Ingr.: (per 2/3 persone)
kg. 1,500 di spezzatino di manzo
2 mele Fuji
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
abbondante paprika forte
3 dadi gusto Tartufo Fattoria Italia

Preparazione:

Pulite e tagliate il sedano, la cipolla a pezzetti piccoli e la mela a cubetti. Affettate la carota a julienne finissima. In una casseruola a bordi alti soffriggete nell'olio sedano, cipolla, carota e mela. Unite la carne, fatela dorare, bagnate con il vino ed attendete che evapori. Unite 1 litro e mezzo circa di acqua, i due dadi, ed abbondante paprika. Coprite e cuocete a fuoco basso per almeno due ore, girando di tanto in tanto ed unendo altra acqua se dovesse asciugare. L'ultima mezz'ora, scoperchiate e fate restringere.