Spaghetti al cartoccio con funghi porcini

Che lo dico a fa che a Roma diluvia e fa freddo? oggi me ne son rimasta a casa, è da ieri che ho lo stomaco sotto sopra e non avendo mangiato poi molto non stavo proprio in vena di andare a lavoro... oggi patate lesse per pranzo.. sigh.. sigh!!! 

Invece sabato mattina scorso stavo sfogliando delle vecchissime riviste di cucina che risalgono più o meno a 15 anni fa ahahahahaah, erano tutte impolverate... Poi mi imbatto in questi spaghetti al cartoccio ed incuriosita li preparo per pranzo... ovviamente apporto tutte le mie aggiunte e variazioni, però il risultato è eccellente.. saporitissimi e soprattutto qualche spaghetto era pure croccante :-)))

Ingr.:(per 3 persone) 

gr. 300 di spaghetti 

1 confezione di funghi porcini secchi

2 pomodori freschi da sugo 

3 fettine di guanciale 

cipolla rossa di Tropea 

1/2 bicchiere di vino bianco

sale 

peperoncino 

prezzemolo 

olio extravergine di oliva 

Preparazione: 

Mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi per circa mezz'ora; strizzateli leggermente e tenete da parte l'acqua. In una padella ponete la cipolla, l'olio, il guanciale a pezzettini e i funghi. Soffriggete qualche minuto, bagnate col vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodori spellati e spezzettati, aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per circa una 20ina di minuti aggiungendo l'acqua dei funghi se necessario. Cuocete gli spaghetti per metà della loro cottura, scolateli ed amalgamateli al sugo di funghi. Mettete su una teglia la carta stagnola, adagiarvi sopra gli spaghetti e coprite con altra carta stagnola e chiudete bene. Infornate a 200° per circa 20 minuti. Servite cospargendo di prezzemolo.