Pane azzimo in padella

Buongiorno... non so se avete notato il caldo soffocante di giovedì.. sembrava che sul cielo ci fosse un enorme phon che soffiava aria bollente!!! è stata colpa di Scipio.. ma durerà poco.. da domenica è in arrivo il ciclone "Giunone" che riporterà maltempo.. :-(
Buon fine settimana!!!!!!

Ricordo che prima di iniziare a panificare in casa.. acquistavo il pane azzimo.. perchè lo trovavo buono e digeribile.. visto la sua totale assenza di lievito!
La ricetta originale prevede solo con acqua e farina.. ma ho preferito unire un pò di sale ed olio per renderlo più saporito..
E' facilissimo da preparare... e si può optare per la cottura in forno oppure in padella.. La mia scelta è ricaduta sulla seconda.. che garantisce panini più morbidi.. :-D

Si conservano in sacchetti chiusi qualche giorno.. scaldandoli prima del loro consumo.. oppure si possono congelare..

Ingr.: (per 6 pezzi)

gr. 300 di farina tipo 2 (o quella che preferite)
gr. 9 di sale
gr. 150 di acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico 

Preparazione:

In una ciotola riunte la farina, con il sale e l'olio. Unite poco a poco l'acqua, mescolando con una forchetta. Trasferite su un piano e lavorate il panetto per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e elastico. Tagliate il panetto prima a metà e poi in tre parti, lavorate qualche istante ciascun pezzetto, date la forma di palline, coprite e fate riposare 1 oretta giusto per dare modo all'impasto di essere più lavorabile quando dovrete stenderlo. Trascorso il tempo aiutandovi con le mani, stendete i panetti, non troppo sottili, altrimenti in cottura assomiglieranno a dei cracker. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete ogni lato per circa 3/4 minuti in una padella antiaderente (io l'ho unta appena con l'olio) finchè saranno dorati. 

Se optate per la cottura in forno: bucherellate la superficie dei panetti, adagiateli su una lastra forno foderata di carta forno e spennellateli con una emulsione di acqua e olio. Infornate in forno caldo a 200° per circa 15/20 minuti o finchè saranno dorati.