Saltimbocca alla romana

Ingr.:
Fettine di vitella
prosciutto crudo
burro
salvia
sale e pepe

Preparazione:

Spianare le fettine e su di ognuna mettere una fettina di prosciutto ed 1 foglia di salvia, fare tipo un fagottino che fermerete con stecchini. Rosolare la carne in padella con il burro sciolto, salare e pepare. Cuocere a fuoco vivace per pochi minuti. Appena sarà cotta, disporla su un piatto di portata. Aggiungere al fondo di cottura 1 cucchiaio di acqua e 1 noce di burro, appena sarà liquefatto versare la salsetta sulla carne.