Risotto radicchio e gorgonzola

RICETTA DELLA MIA AMICA "DONI"

Ingr.:
riso (4 pugni circa a porzione)
olio evo
scalogno (se non lo avete anche cipolla)
vino
brodo
radicchio
gorgonzola dolce
sale e pepe

Preparazione:
Preparare il brodo. Rosolare nell'olio lo scalogno in una padella, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e un pizzico di sale e farlo cuocere lentamente per circa 15 minuti. Nel frattempo in una pentola rosolare nell'olio lo scalogno per pochi minuti, sfumare con vino ed aggiungere il riso farlo tostare e poi unire il brodo un mestolo per volta. A metà cottura aggiungere il radicchio e continuare la cottura, quando il riso risulterà cotto e all'onda aggiungere il gorgonzola ed un pizzico di pepe a piacere